年末年始のおもてなしに! 有元葉子の素敵な“おうち女子会”神レシピ

2017年12月7日
「女性ばかりで集まって、食べながら飲みながら、おしゃべりするのは本当に楽しい」と有元葉子さん。eclat1月号では、目も舌も肥えたゲストを魅了する有元レシピと段取りの秘密をご紹介!

きのこのフリット

【材料】
しいたけ(小)6個
エリンギ(小)6個
パン粉 カップ2 
イタリアンパセリ 6枝ぐらい
小麦粉、溶き卵 各適量
揚げ油(オリーブオイル)、塩、カットレモン 各適量
【前もってやっておくこと】
パン粉とイタリアンパセリをフードプロセッサーにかけて、細かくしておく。しいたけは硬い石づきだけを切り落とす(軸はつけたまま)。しいたけ、エリンギに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

【直前にやること】
揚げ油のオリーブオイルを中温に熱して、しいたけ、エリンギをこんがりと揚げる。揚げたてに塩をまぶし、器に盛ってレモンを添える。

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