年末年始のおもてなしに! 有元葉子の素敵な“おうち女子会”神レシピ

「女性ばかりで集まって、食べながら飲みながら、おしゃべりするのは本当に楽しい」と有元葉子さん。eclat1月号では、目も舌も肥えたゲストを魅了する有元レシピと段取りの秘密をご紹介!

ピアディーナ

年末年始のおもてなしに! 有元葉子の素敵な“おうち女子会”神レシピ_5_1
【材料】
強力粉、薄力粉 合わせて約250g水 約135〜140㎖ 
塩、砂糖 各ひとつまみ 
ドライイースト 3g
スペック(北イタリアのスモーク生ハム)あるいは生ハム 6切れ
ルッコラ、オリーブオイル 各適量
【前もってやっておくこと】
ピアディーナ(イタリアのパン)の生地を作る。強力粉、薄力粉、水、塩、砂糖、イーストをすべてフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで攪かく拌はんする。まとめて保存容器に入れ、冷蔵庫にひと晩おく(この間に発酵する)。

【直前にやること】 
❶打ち粉(材料外)をした台やまな板の上で、ピアディーナの生地を棒状にのばし、3㎝幅に切って押しのばし、直径5㎝弱ぐらいのふっくらとした円形にまとめる。15分ほどおいて2次発酵させる。
❷フライパンにオリーブオイルをひいて、①の両面をこんがりと焼く。
❸②の粗熱がとれたら、スペック、ルッコラをはさむ。
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