簡単なのに見栄えがいい! 料理上手“神6”の最高レシピ

eclat1月号では、チームJマダムに“とっておき集まり料理”をリサーチ。誰でも気軽に作れそうな、この冬の集まりにぴったりな「いつも喜ばれる一品」をレシピ付きでご紹介!

3.美意識の高い女性の集まりに『淡いグリーンの冷製キャベツスープ』

杉浦みどりさん
簡単なのに見栄えがいい! 料理上手“神6”の最高レシピ_3_1
「北海道のオーベルジュでいただいたキャベツの冷製スープが忘れられず、試行錯誤してできあがったのがこちら。美しい淡いグリーンのスープは珍しく、皆さん驚かれます。暖房のきいた部屋で料理の最初にいただくとおいしいですよ。冷製スープボウルの下に氷を入れ、キンと冷やしてどうぞ」
【材料】
玉ねぎ..........................1/2個
じゃがいも.......................1個
キャベツ......................1/3個
バター..............................60g
ブイヨン....................... 400㎖
絹ごし豆腐.......................40g
生クリーム................... 100㎖
塩、こしょう...............各少々

【作り方】
❶スライスした玉ねぎをバターで炒め、ひと口大にカットしたじゃがいも、キャベツを加えて炒める。
❷ブイヨンを加え、野菜に火が通るまで煮る。
❸②をミキサーに移す。絹ごし豆腐を加えて、なめらかになるまで撹拌する。
❹③を鍋に移して火にかけ、生クリームを少しずつ加え、塩、こしょうで調味する。冷蔵庫で冷やす。
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