簡単なのに見栄えがいい！　料理上手“神6”の最高レシピ

2017年12月21日

eclat1月号では、チームＪマダムに“とっておき集まり料理”をリサーチ。誰でも気軽に作れそうな、この冬の集まりにぴったりな「いつも喜ばれる一品」をレシピ付きでご紹介！

6.スイーツパーティの口直しに『シンプル田舎風パテ』

松尾圭子さん

「お菓子作りが好きで、よくアフタヌーンティーに友人を招きます。その際の口直しに好評なのが、このパテ。東京・青山の『ドメニカ・ドーロ』というイタリアンの店で教わったレシピで、スパイスの使い方や塩かげんはさすが。でも作り方は簡単なので、ぜひ皆さんに知ってほしいです」

【材料】
豚ひき肉.......................... 1㎏
自然塩..............................12g
フェンネルシード、コリアンダー、
アニスシード、八角、オール
スパイス、こしょう.......各適量
にんにく...........................2片
刻んだローズマリー... 小さじ1
卵.....................................2個
玉ねぎ............................200g
自然塩............................ 適量
オリーブオイル.............. 適量

【作り方】
❶フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、スライスした玉ねぎを炒める。塩をふり、冷ます。
❷大きめの角バットにひき肉を入れ、塩12gとスパイス類を混ぜ合わせる。さらに、すりおろしたにんにくと刻んだローズマリーを加え、押さえ込むようにしっかり混ぜる。
❸②に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、①の玉ねぎも混ぜ合わせる。
❹パウンド型またはグラタン皿2枚に③のひき肉を入れ、表面を平らに整える。アルミホイルにオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉の上にかぶせてふたをする。
❺160℃に予熱したオーブンで60分焼く。

撮影／小林あゆみ　藤澤由加　取材・文／小林みどり

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