簡単なのに見栄えがいい! 料理上手“神6”の最高レシピ

eclat1月号では、チームJマダムに“とっておき集まり料理”をリサーチ。誰でも気軽に作れそうな、この冬の集まりにぴったりな「いつも喜ばれる一品」をレシピ付きでご紹介!

5.簡単なのにインスタ映え!『女子が喜ぶ野菜たっぷりローストポーク』

小島みか子さん
簡単なのに見栄えがいい! 料理上手“神6”の最高レシピ_5_1
「肉も野菜も!というときに作るのがローストポーク。オーブン任せで包丁もほとんど使わない簡単料理ですが、手抜きとは思えない見栄えが魅力(笑)。オーブン皿のまま出してみんなの前で豪快に切り分けます。あとはスープとサラダ、パンとワインがあれば大満足!」
【材料】
豚肩ロースかたまり肉.....450g
塩................................... 適量
白ワイン......................... 適量
スライスしたにんにく、
刻んだローズマリー.....各適量
じゃがいも、なす、トマト、
皮つきにんにく...........各適量
オリーブオイル.............. 適量
ローズマリーの枝..... 2〜3本

【作り方】
❶豚肉に塩をすり込んでポリ袋に入れ、白ワインを加えて冷蔵庫で寝かせる。焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温にもどす。
❷①の豚肉の表面に切り込みを数本入れ、スライスしたにんにくと刻んだローズマリーをはさみ込む。
❸オーブン皿にオリーブオイルを塗り、薄切りにしたなすを敷き詰める。中央に豚肉をのせ、まわりに固めにゆでたじゃがいも、トマト、皮つきのにんにくを置く。ローズマリーの枝を2~3本のせ、塩小さじ1、白ワイン、オリーブオイルをかける。
❹200℃に予熱したオーブンで7分焼き、180℃に下げて35~40分焼く。
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