雪が降った寒い日はうま味たっぷりの鍋で温まる! ワンランク上の絶品鍋 五選

eclat2月号では、豚肉と鶏肉を塩やキムチ、すき焼きなどで味付けした絶品鍋をご紹介。ちょっとしたコツで味がびしっと決まる、ワンランク上の鍋をおためしあれ。

鶏すき焼き風

濃厚なすき焼きも、鶏仕様なら、あっさり、さっぱり!大人の女性にうれしい絶品の味。
雪が降った寒い日はうま味たっぷりの鍋で温まる! ワンランク上の絶品鍋 五選_4_1
材料(2〜3人分)
鶏もも肉...........................1枚(約200g)
長ねぎの斜め薄切り......1/2本分
白菜...................................2 枚
春菊...................................1/3束
しらたき...........................100g
【A】
 みりん..........................1カップ
 酒、しょうゆ、水....各1/2カップ
 温泉卵.........................2〜3個


作り方
❶鶏肉は削ぎ切りにする。白菜は繊維に沿って5㎝長さの細切り、春菊は葉だけ摘んでおく。しらたきは沸騰した湯でさっとゆで、食べやすい長さに切る。
❷鍋にAを合わせ入れ、火にかける。煮立ったら①の材料とねぎを適宜加え、煮えばなをとり、温泉卵をくずしながらともに食べる。
教えてくれたのは…(3ページ目・4ページ目)

笠原将広さん
大人気日本料理店『賛否両論』の店主。実は実家が焼き鳥屋。2代にわたる鶏肉料理の極意をまとめた『賛否両論 笠原将広 鶏大事典』(KADOKAWA)も好評発売中。

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