雪が降った寒い日はうま味たっぷりの鍋で温まる！ワンランク上の絶品鍋　五選

2018年2月2日

eclat2月号では、豚肉と鶏肉を塩やキムチ、すき焼きなどで味付けした絶品鍋をご紹介。ちょっとしたコツで味がびしっと決まる、ワンランク上の鍋をおためしあれ。

塩豚と香味野菜の黒こしょう鍋

塩で肉のうま味を引き出した即席の塩豚と、香りのいい青菜の組み合わせ。黒こしょうの辛味がアクセント。

雪が降った寒い日はうま味たっぷりの鍋で温まる！ワンランク上の絶品鍋　五選_5_1

材料（1人人分）
豚肉（トンカツ用）......1枚
塩.......................................小さじ1/3
せり、三つ葉..................各適量
粗挽き黒こしょう.........適量
【A】
　だし...............................２カップ
　みりん...........................小さじ１

作り方
❶豚肉は3〜4等分に切り、塩をふって30分おく。
❷せりと三つ葉はザク切りにする。
❸鍋にAを入れて沸かし、①、②の順に入れて火を通し、粗挽き黒こしょうをふる。

教えてくれたのは…

小堀紀代美さん
料理家。料理教室は毎回満員という人気ぶり。今まで旅した国は約30カ国、70都市。Instagram（likelikekitchen）

撮影／福尾美雪　竹内章雄　日置武晴　三木麻奈　スタイリスト／駒井京子　池永陽子　大畑純子　肱岡香子　取材・文／海出正子　北村美香　赤澤かおり

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