バーベキュー以上、おもてなし未満の気楽さがいい! 噂の“亜希食堂”レシピ 五選

「亜希食堂」のモットーは「たっぷり」。eclat1月号では、エビとホタテのさつま揚げやプルコギ風野菜たっぷりすき焼きなどゲストにおなかいっぱいになってもらう亜希さんの“集まる日の神レシピ”を公開!

鯵ときゅうりの香味あえ

バーベキュー以上、おもてなし未満の気楽さがいい! 噂の“亜希食堂”レシピ 五選_2_1
お客さまのときの料理は、ふだんの料理に「よそゆき感」を少しプラス。最初のひと皿は、セッティングをおしゃれにすれば、気分が盛り上がるでしょ! あえ物で食欲増進、揚げ物でおなかを落ち着かせてもらいます。(亜希)
【材料(4 〜5人分)】
鯵(刺身用)......................................... 2尾分
きゅうり.................................................. 1本
みょうが.................................................. 1個
大葉........................................................4枚
たくあん.................................................. 50g
大根おろし................................... 約1カップ
好みのぽん酢しょうゆ...........................適量
塩...........................................................少々

【作り方】
❶鯵は大きめの削ぎ切りにする。
❷きゅうりは、ピーラーで皮をしまにむき、3㎜厚さの小口に切る。塩をふり、しばらくおく。水分が出てきたら、軽く絞る。
❸みょうがは薄く小口切りに、大葉は粗みじんに切る。たくあんは3㎜角に切る。
❹①、②、③をボウルに混ぜ合わせる。器に盛り、大根おろしをのせ、ぽん酢をかける。あえながらいただく。

エビとホタテのさつま揚げ

【材料(4 〜5 人分)】
エビ(ブラックタイガー)........................ 28尾
ホタテ貝柱............................................ 15個
三つ葉....................................................2束
大和いも............................................... 200g
片栗粉............................................. 大さじ5
白炒りごま........................................大さじ1
ごま油...............................................小さじ1
塩......................................................小さじ1
こしょう.................................................少々
揚げ油...................................................適量

【作り方】
❶エビは頭をとり、殻をむき、背わたをとり、細かく切る。ホタテも細かく切ってからたた
く。三つ葉は根をとり、粗みじんに切る。大和いもはする。
❷①と、揚げ油以外のすべてをボウルに入れ、手でよく混ぜる。
❸揚げ油を中温(170℃)に熱し、スプーン2本を使って、ひと口大になるようにすくって形を作り、油に落として揚げる。
❹好みで、塩やしょうがじょうゆでどうぞ。

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