バーベキュー以上、おもてなし未満の気楽さがいい! 噂の“亜希食堂”レシピ 五選

「亜希食堂」のモットーは「たっぷり」。eclat1月号では、エビとホタテのさつま揚げやプルコギ風野菜たっぷりすき焼きなどゲストにおなかいっぱいになってもらう亜希さんの“集まる日の神レシピ”を公開!

アジアンサラダ

バーベキュー以上、おもてなし未満の気楽さがいい! 噂の“亜希食堂”レシピ 五選_3_1
きのこをオーブンでカリカリにするのがコツ。さつま揚げを作るついでに、れんこんを揚げておきます。きのこと一緒にチキンをローストしてプラスしてもおいしい。ふだんの家ごはんのバージョンアップ版。(亜希)
【材料(4 〜5人分)】
好みの葉野菜と香味野菜(写真は、香菜8株 ルッコラ5株 サニーレタス4枚 水菜3株 レッドオニオン1/4個)
きのこ類(写真は、マッシュルーム、エリンギ、まいたけ、しめじ各1パック しいたけ6個)
れんこん.....................................................1節
揚げ油...................................................... 適量
【ドレッシング】
オリーブオイル................................大さじ4
スイートチリソース..........................大さじ5
ナンプラー.................................... 小さじ1½
ライム果汁...................................... 1/6個分
【作り方】
❶葉野菜と香味野菜は、洗って冷水につけ、パリッとさせて水分をよくきる。根があれば切り、ひと口大にちぎる、もしくは切る。
❷きのこ類は石づきがあればとり、ひと口大に切り分ける。天板にオーブンシートを敷き、きのこをのせて、200℃のオーブンで約20分焼く。きのこの水分が飛んで、カリカリになっていたらOK。
❸れんこんは皮をむき、小口に5㎜ほどの厚さに切り、水にさらす。水気をよくふきとり、揚げ油を中温(170℃)に熱し、カリカリになるまで揚げる。
❹ドレッシングの材料を合わせる。
❺①、②、③を器に合わせて、さっくり混ぜ、ドレッシングをあえる。
【Memo】
葉野菜と香菜、きのこは2 〜3種類でも十分。お好みのもので作ってください。鶏ささ身をきのこと一緒にオーブンで焼いて加えてもおいしい

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