こんにちは、藍です。
八ヶ岳へツーリングや登山に行くたび、いつも気になっていたパン屋さんがあります。
今回はようやく立ち寄ることができました。
道の駅 こぶちざわ
オールヴィーガンのパン屋さん
それは、道の駅こぶちざわにある 山のパン屋 桑の実 。
こちらのお店はなんとオールヴィーガン。
卵・乳製品・バターなどの動物性食材を使わず、植物性の素材だけで丁寧に焼き上げられたパンやスイーツが並びます。 
お店に並ぶパンはどれも素朴で温かみのある表情。
山梨県産の小麦や自家製酵母を使い、卵や乳製品などの動物性材料を使わないパン作りを大切にされているそうです。
地元の野菜や果物を取り入れたパンも多く、体にやさしい味わいが魅力です。 
特にオーナーの尾山さんお勧めの「山のパン」は、もっちりとした食感で、そのままでもサンドイッチにしても美味しい一品。
この時、山のパンは残りわずかでした
左がオーナーの尾山さん
今回は、ご縁があってオーナーの尾山さんと写真をご一緒させていただきました。パンへの想いや素材へのこだわり、お店の温かな雰囲気は尾山さんのお人柄そのものだと感じました。
ツーリングや登山の途中に立ち寄る、体にやさしいご褒美のようなパン屋さん。また八ヶ岳を訪れたら、ぜひ足を運びたい一軒です。
