“金沢上級者”がご案内 金沢ならではの絶品料理 五選

eclat1月号では、多彩な金沢の魅力の中からピックアップした食のお店をご紹介。“金沢鮨”を気軽に楽しめたり、そば会席、金沢の奥深さや品格を感じさせる割烹など“ディープ金沢”を知ることのできるお店ばかりです。

4.八十八

品格ある料理が魅力
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「のどぐろ茶漬け」¥1,500。コースに組み込むことも可。お米は石川県の有機栽培のコシヒカリを使用。器は「喜八工房」のもの
焼き白子が入った「焼ごま豆腐¥1,500。香ばしく、深みのある味
落ち着いた雰囲気の店内。予約は30分ごとにずらしてとる。「お客さまに誠実に対応したい」という気持ちから

どれも手間ひまかかっておいしい。締めの"のどぐろ茶漬け" が絶品。―金沢桐工芸・岩本清商店 岩本歩弓さん

昔ながらの飲食街・木倉町で“美食家が満足する割烹”と評されるのがこちら。店主の米沢さんの料理は、白エビや小坂れんこんなど金沢の魅力を生かした繊細な味わいのものばかり。どれもがおいしいが、締めに食べたいのが「のどぐろ茶漬け」。上品なだしと岩のりの香り、ノドグロの甘味が一体となって、えもいわれぬ味! ノドグロのお造りがあるときだけの特別メニュー。
石川県金沢市木倉町6の6 ☎076・260・8166 18:00~22:30(LO) ㊡日曜、月曜不定休 要予約 アラカルト主体、おまかせ4品¥5,000、コース¥7,000~(予約時応相談)

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