“香箱蟹おでん”の元祖
“金沢上級者”がご案内 金沢ならではの絶品料理 五選
eclat1月号では、多彩な金沢の魅力の中からピックアップした食のお店をご紹介。“金沢鮨”を気軽に楽しめたり、そば会席、金沢の奥深さや品格を感じさせる割烹など“ディープ金沢”を知ることのできるお店ばかりです。
5.菊一
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＂香箱蟹＂ を必ず。身や内子などを甲羅に詰め、おでんだしでさっと温めてくれます。―フードジャーナリスト 北村美香さん
昭和9年の創業以来、地元で愛され続けるおでん専門店。店主の宮崎美恵子さんの特製だしは家庭的で優しい味わいだ。少し甘めのだしと車麩やバイ貝、加賀野菜などが“金沢おでん”の特徴というが、特にだしがしみた車麩にはハマる人が続出。また、この季節ならではの一品は、やはり香箱蟹を使った「かに面」で、実はここが発祥の店。すぐ満席になるので、早めに訪れたい。
石川県金沢市片町2の1の23 ☎076・221・4676 17：30～22：30（閉店） ㊡火・水曜 予約不可
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