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チームJマダム yakoのブログ

涼しげなデザートはブルーベリーで

ご近所さんから、ご実家で採れたブルーベリーを頂きました。 混ぜるだけ、ひんやり甘酸っぱい美味しさをどうぞ♪
いちご、ラズベリーと並び、お菓子の素材として大好きなのがブルーベリー。
アントシアニンたっぷりの紫で、大人っぽく仕上がるのが魅力です。

原産は北米で、コブラーというお菓子が代表的。
フルーツを耐熱皿に敷き、生地を流し入れたり、クッキー生地で覆って焼くものです。
生食だと、酸味が強いものもありますが、冷凍すると甘みが増すのだとか。
淡路島でブルーベリー狩りをした時、スタッフさんに聞きました。

ご近所さんに頂いたブルーベリー。
ピューレにしたものを使ったデザートをご紹介します。
ジャムは果物の重量半分の砂糖を使いますが、
ピューレは砂糖は控えめで、水を足して煮て、撹拌します。
（生が手に入らなければ、缶詰をシロップごとミキサーにかけるのが手軽です）
ブルーベリーのレアチーズ
ブルーベリーのレアチーズ　（グラス3,4個くらい）

クリームチーズ　　　　　　　　　　100g
砂糖（あれば上白糖で）　　　　　　25g
ヨーグルト（水切りして）　　　　　70g
ブルーベリーピューレ 　　　　 　　80g
生のブルーベリー（中に入れる分、飾り、それぞれ適量）

ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくほぐしたら砂糖を加える。
次にヨーグルト、ピューレを入れて混ぜる。
グラスにブルーベリーを敷き、生地を流し込んで冷やす。
ブルーベリーの実を飾る。

砂糖はグラニュー糖でもOKですが、上白糖の方がしっとり溶けやすく扱いやすいです。
ピューレの代わりにジャムも使えますが、その場合は砂糖を減らして下さい。
クリームチーズはKIRI 、ヨーグルトは小岩井グルメファンがおすすめ。

写真はピューレにゼラチンを加えたゼリーを上から流したおもてなしバージョン。
普段のおやつなら、冷やして実をあしらうだけで十分かと思います。

朝から暑くて、早くもお疲れ気味の夏…
薄い紫のデザートで、気持ち涼やかにお過ごし下さいませ♪



yako

yako

大阪府在住。夫と娘の3人家族。おしゃれ、台所仕事、本 etc好きなものを自分の言葉で綴ります。

Instagram：yako_sugar

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