「森山太史さんは、出雲伝統野菜を広めるなど、出雲の食を語るうえで欠かせないかた」（島根県コンシェルジュ 多久さん）。その森山さんが復刻させたのが、石臼全粒粉で打つ出雲うどん。なかでも注目は、出雲の山間部に自生するキク科植物ホウコ（キクバヤマボクチ）を練り込んだこのうどん。食感はつるり、香りはさわやか。しっかりとコシが生き、暑い時期にも食べやすい。
出雲の香り豊かな 山太の「宝庫うどん」
全粒粉で打つ出雲のうどんの中でも、特につるりとした食感と強いコシが楽しめる一品です。
3人前・450g ￥1,200
●島根県出雲市大社町北
荒木172の6 ☎0853･25･8378
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