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ワタナベマキさんに教わる、朝が楽しみになるトースト　五選

いろいろなパンがある中で、最も自由度が高いのが食パン。エネルギーを注入したい朝食こそ、具をたっぷりのせ、一枚で完結するおしゃれで栄養満点のトーストを作ってみませんか？エクラでもおなじみ、人気料理研究家のワタナベマキさんのレシピをお届けします。
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1.塩もみセロリやレモン汁でさわやかに
サーモンは、軽く塩もみして絞ったセロリやレモン汁とあえて、さわやかな口当たりに。

❶セロリの茎（1/2本）はすじをとって斜め薄切りにし、セロリの葉（4枚）は細切りにする。塩（小さじ1/3）を加えてしんなりするまでもみ、水分をぎゅっと絞る。
❷食べやすく切ったスモークサーモン（8枚）にレモン汁（大さじ1）をあえ、オリーブオイル（大さじ1）を加えてさっと混ぜる。
❸トーストした食パン（6枚切り2枚）に①と②をのせ、すりおろしたレモンの皮（少々）を散らす。
2.美力を上げる大人のあんトースト
美容にもよいデーツやクルミを混ぜて。岩塩とバターが、あんの甘さに深みを与えてくれる。

❶ドライデーツ（6個）は3等分に切り、市販のこしあん（大さじ6）と混ぜ、粗く刻んだローストクルミ（6個分）を混ぜる。
❷トーストしたミニ食パン（6枚切り2枚）にバター（適量）を塗り、①とバター（適量）をのせ、岩塩（少々）をふる。
3.焼いてとろりとしたいちじくの口溶けも魅力
焼くととろ〜んとした食感のいちじくと、相性のよいリコッタチーズを合わせて。レーズンパンがよく合う！

❶いちじくはよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき、皮つきのまま8㎜厚さに切る。
❷レーズンパン（6枚切り2枚）にバター（7.5gずつ）、①をのせ、さらにバター（7.5gずつ）をいちじくの上にのせる。
❸オーブントースターで約3分焼き、リコッタチーズ（大さじ3ずつ）とスライスしたレモン（2枚ずつ）をのせ、シナモンパウダー（少々）をふる。
4.ハーブ香る、おしゃれポテサラ
マヨネーズを使わず、オリーブオイルで仕上げてさっぱりと。じゃがいもは男爵を使用。レンジで加熱でもいいけれど、できれば蒸してうま味を引き出して。

❶じゃがいも（中2個）は洗い、蒸気のたった蒸し器に入れ、20分蒸して皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶす。 紫玉ねぎ（1/4個）は繊維に沿って薄切りにし、水に3分さらしてザルに上げ、キッチンペーパーで水気をとる。じゃがいものボウルに入れておく。
❷フライパンにクミンシード（小さじ2）を入れて中火にかけ、香りが出るまで煎る。
❸①に②、ナンプラー（小さじ2）、レモン汁（大さじ2）を加えて混ぜ、手でちぎったバジル（7〜8枚）とオリーブオイル（小さじ2）を加えてさっと混ぜる。
❹トーストした食パン（6枚切り2枚）にのせ、黒こしょう（少々）をふる。
5.生とドライ、２つのトマトのケミストリー
フレッシュトマトと、うま味が凝縮されたドライトマトをペアリング。ドライは塩気があるので小さく刻んで。

❶ドライトマト（大3個）は5mm角に刻み、オリーブオイル（大さじ1）に浸す。
❷①に縦に2等分したミニトマト（15個）、つぶしたにんにく（1/2個分）、塩（小さじ1/4）を入れ、さっと混ぜる。ペパーミント（葉 20枚）の半量をみじん切りにし、あえる。
❸トーストした食パン（4枚切り2枚）に②をのせ、残りのミントを添え、黒こしょう（少々）をふる。
eclat7月号掲載　撮影／馬場わかな　調理／ワタナベマキ　スタイリスト／曲田有子　取材・文／広沢幸乃
※レシピはすべて2人分です。
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