大人を夢中にさせる、話題のホテル&グルメ最新情報 五選

エクラが毎月、最新のグルメやホテルニュースをピックアップ! 今月は銀座で楽しめる現代グルメのほか、絶景を望むホテル情報などを幅広くお届け。

4.『FARO』

世界へ光放つレストランで魅惑の食体験を

銀座イタリアンの名店として定評のあった『ファロ資生堂』がこの秋、今までのイメージを覆すような、さらに素敵なお店としてオープンした。もはや「イタリアン」ではない未知の世界が広がる。料理と器、空間までも「和」の世界で満ちている。調理の技法はイタリアンだが、私たちが知らない、しかも魅力的な日本の食材をふんだんに使う。例えば、野菜や魚、肉以外に発酵ごぼう、かんずり、一休寺納豆、トウキなど、古くからの食材や調味料をしのばせたり、米のとぎ汁を発酵させたり。それらを駆使し、洗練されたひと皿として作り上げるのが、新しくシェフとして迎えられた能田耕太郎さん。イタリアでミシュランガイドの星を獲得した実力派。ここでは、驚きに満ちた食体験に出会えること、確実だ。
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『キノコのリゾット』。天然のキノコによるリゾット。トリュフを使ったソースがだんだん溶けて混ざり合い、複雑妙味に。ある日のランチコースより
アンコウを牛テールで包んで
ハーブたっぷりのクロモジのタルト
ファロ(灯台)の立つ海のイメージで
日本酒のラインナップも充実。好きなお猪口を選べる趣向
東京都中央区銀座8の8の3東京資生堂ビル10F
■0120・862・150
12:00〜13:30LO、18:00〜20:30LO
㊡日曜、祝日、夏期(8月中旬)、年末年始
ランチ¥8,000、ディナー¥20,000〜(ともに税込・サ別) 
https://faro.shiseido.co.jp

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