当日は、そのアラン・デュカス氏も同席され、一緒にお料理をいただくという、ちょっと信じがたいシチュエーションでした‥‥!
フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏も同席!パレスホテル東京「エステール」でスペシャルなランチ会
先日、パレスホテル東京のフランス料理「エステール」で、新たに就任された小島景シェフのお料理をいただく機会に恵まれました。
「エステール」はフランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーにしており、小島シェフは長年、アラン・デュカス氏の右腕として活躍されてきた方。
当日は、そのアラン・デュカス氏も同席され、一緒にお料理をいただくという、ちょっと信じがたいシチュエーションでした‥‥!
当日は、そのアラン・デュカス氏も同席され、一緒にお料理をいただくという、ちょっと信じがたいシチュエーションでした‥‥!
「世界で最も私の料理哲学を理解し、実践する日本人シェフ」と、アラン・デュカス氏の小島シェフに対する信頼は絶大。「シンプルで、ジャスト」をまさに表現した、旬の野菜、食材が生きた一皿一皿に感動しました。
小島シェフは鎌倉在住で、朝、鎌倉の市場で食材を選ばれるそう。
朝、海に潜って海藻をとられることもあるとか!
朝、海に潜って海藻をとられることもあるとか!
2019年11月にオープン。
コロナ禍を経て、新しい章の幕があけた「エステール」にご注目ください。
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