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華組 梅澤千佳子ブログ

梅澤千佳子

梅澤千佳子

テレビ局勤務

東京在住の大阪人。放送作家の夫とおてんばな犬と３人で暮らしています。じっとしていられない性分で、お花やテーブルコーディネート 、カメラの教室を掛け持ち中。
ブログ初心者ですが、何かのお役に立てたらうれしいです。

Instagram：chikako5761

贅沢イタリアンのホテルランチ会＠アマン東京

少し前に訪問したホテルランチ。憧れのアマン東京で頂くイタリアンは、厳選された食材の魅力を存分に引き出す最高級の美味しさでした。
大手町タワー
大手町タワー
1988年にタイに「アマンプリ」をオープンさせて以来
世界中にリゾートを展開しているAMAN/アマンリゾーツ。

各国の自然と文化を巧みに調和させた
ユニークかつラグジュアリーなホテルは
”大人の為の贅沢なリゾート”として
世界中のセレブやアマンフリークたちから愛されています。

そのアマンリゾーツが手がける初の都市型ホテルで、
2014年に開業した「アマン東京」。
大手町タワーの33階から38階に位置し、
天空のサンクチュアリと呼ばれています。
アマン東京
アマン東京・ロビー
ロビーは30メートルの
高い天井が開放的。

東京の中心にいることを忘れるような
静けさです。
アルヴァ
「アルヴァ」
アルヴァ
「アルヴァ」
ロビーに面した一画にあるのが
お目当てのイタリアンレストラン
「ARVA(アルヴァ)」です。

「アルヴァ」はラテン語で「収穫」。
英語のHarvestの語源だそう。

”季節の「収穫」から紡ぐ五感で味わうイタリア料理”
ということで期待が高まります。
アルヴァ
アルヴァ
今回は仲良し女子4人でのランチ会。
全員こちらのお店は初訪問です。
アルヴァ
アルヴァ
まず最初にサーブされたのは
スプーンに乗った牛のテリーヌ、
トマト味のクラッカーに
チーズのムース、バジルの種、セミドライトマトが
可愛らしく盛られた小さなピザ、
そしてかぼちゃのスープです。
アルヴァ
小さな一品に
美味しさがぎゅっと凝縮されています。
  • アルヴァ

    グリッシーニ・カラザウ・3種のソース

  • アルヴァ

アルヴァ
鰆の炙り
前菜は、徳島県産鰆の炙り。
鰆は塩とカソナード(さとうきびで作られるブラウンシュガー)で
マリネされています。
上に載っているのは北海道産山ワサビのソース。
加賀レンコンと春菊ペーストも添えられています。

鰆のマリネと春菊のほろ苦さが
絶妙にマッチしています。

こちらの総料理長は
長年イタリアで修業し、
ヴェネツィアの5つ星ホテルでも総料理長を務めた
平木正和シェフ。

和の食材をふんだんに使った
独特のイタリア料理は、
とても繊細で優しい味わいです。
アルヴァ
ラビオリ
自家製のラビオリは
鴨のモモ肉と野菜のミンチを包んで
ソテーしてあります。

茨城県産かすみ鴨とオレンジのソテーと
ちぢみ法蓮草のソテーとともに頂きます。

柔らかい鴨肉とラビオリ、
オレンジの甘酸っぱさと
ちぢみ法蓮草のほろ苦さが
これまた絶妙なマッチングで、
至福の世界が広がります。
アルヴァ
金目鯛のヴァポーレ
メインに私が選んだのは魚。
その斬新な出で立ちにびっくり。

金目鯛のヴァポーレ、
ふっくらと蒸し焼きにされているのですが、
お風呂のような泡に包まれています。

こちらの泡の正体は、金目鯛と蛤のお出汁。
とても優しく深い味わいです。

金目鯛の下には
蕪のピュレと蛤、黒キャベツが隠れています。
アルヴァ
アグー豚肩ロースのタリアータ
友人がチョイスしたお肉料理は
沖縄県産金アグー豚肩ロースのタリアータ。
山形県産とび色舞茸と牛蒡の
アグロドルチェ(甘酢漬け)が添えられています。
  • アルヴァ

    お口直しはバジルとライムのシャーベット・自家製コーン入り

  • アルヴァ

アルヴァ
柚子のデザート
アルヴァ
デザートの仕上げはテーブルで
デザートは柚子を使った
「デリツィア　アッロ　ユズ」。

柚子のシャーベットと
ヨーグルトと柚子をあわせたエスプーマ(泡)。
仕上げに、タイムとカルガモンと文旦のソースを
まわしかけてくれます。

下のスポンジにはなんと
柚子と焼酎がしみこませてあるんです。
アルヴァ
焼酎と聞いて一瞬戸惑った私。

頂いてみると焼酎はほんのり香る程度。
柚子と文旦のさわやかな甘さとほろ苦さで
さっぱりとしたスイーツに仕上がっていました。

とても美味しかったです。
アルヴァ
コーヒーと小菓子
イタリア料理と
和の繊細な味わいが融合した
独自のイタリアン。

自分史上最高のイタリアンのお店でした。
梅澤千佳子
この日のファッションは
ふんわりした袖元のデザインがお気に入りの
アドーアのブラウスに合わせた
パンツスタイルでした。

ブラウス：ADORE
パンツ：M・fil
パンプス：GINZA Kanematsu
バッグ：CELINE

最後までブログにお付き合い頂き有難うございます。
のんびりですが、インスタグラムもやっています。☟
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