素材の味を引き立てたつくだに屋さんの「釜おじゃこ」

2016年8月29日

職人が子釜を直火にかけて炊き上げた「釜おじゃこ」。調味料にもこだわり、香ばしく仕上げています。

瀬戸内産のじゃこに、小豆島の熟成醤油、種子島の粗砂糖、岐阜のみりんを合わせ、小釜を直火にかけて職人が炊き上げている。こだわりの調味料がじゃこの風味を引き立て、「やや甘めなのに後口がすっきり」。

80g ￥720（税込）　●香川県小豆郡小豆島町古江甲26の10120・82・8384　http://www.tsukudaniyasan.com/

撮影／木村拓　上原ゆふ子　三木麻奈　スタイリスト／大畑純子　取材・文／北村美香　安齋喜美子　佐々木ケイ　木村びおら　調理／島田まき

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