日常にすこしの贅沢を。大人を満足させる最新ホテル&レストラン 五選

エクラが毎月、最新のグルメやホテルニュースをピックアップ! 今月は、夏休みのプランを立てる際ぜひチェックしておきたいホテルや、東京に続々とオープンしたチャイニーズの良店2軒をレコメンド。

4.四川料理の名手が集大成のお店をオープン

『4000 Chinese Restaurant』

「4000」と書いて四川ではなく「よんせん」と読む。ここにオーナーシェフの菰田欣也さんの思いがこめられている。四川料理はしびれるような辛さ(麻辣)のイメージが先行しているが、それだけではない。食材の味や香りに、塩味と酸味、苦味、甘味を内包した複雑な味わいだ。店名に、その魅力は辛味以外にもあるという意味を含めた。セルリアンホテル『スーツァンレストラン 陳』の料理長として活躍。「50歳になり、そろそろ自分の集大成をお客さまに見ていただきたくて」1年半の準備期間を経て、自らのお店をオープン。メニューはおまかせのみ。20名のゲストのためにシェフ自らが厨房に立つ。日本の食材の魅力を生かし、四季を存分に感じられる菰田流中華。四川料理の洗練を味わってほしい。
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平貝、青柳、蛤、筍、グリーンピース、そら豆をねぎ風味の塩ダレで。季節の味満載のひと皿
活車海老の身をたたき、筍と合わせ、エシレバターをたっぷり包んで蒸し上げて。黒酢ベースのソース
定番点心は黒トリュフの小籠包、海老蒸し餃子
東京都港区南青山7の10の10 パークアクシス南青山7丁目1F
☎03・6427・9594
12:00〜、18:30〜(要予約)
㊡毎月変動
昼¥15,000、¥22,000
夜¥15,000、¥22,000、¥50,000

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