50代の元気:子どもたちも大好き!手作り野菜で夏のサラダランチ

2017年6月20日
高校生の女の子と中学生の男の子のママである、チームJマダムのSさん。長い夏休み中の昼食に、家庭菜園で摂れた野菜のボリュームサラダをよくいただくそう。育ちざかりの子どもたちが喜ぶサラダランチって、いったい?
「子どもたちがまだ小さい頃、庭の片隅に『小さな食べる庭』と名付けた家庭菜園を作ったんです。最初は子どもたちの勉強のためというつもりでしたが、無農薬で丹精込めて育てた旬のお野菜は、やっぱり味が濃くておいしい! 今でも夏野菜はたくさんの種類を作っています」

ゴーヤ、なす、きゅうり、トマト、ピーマン、トウモロコシ、スティックセニョール、ブロッコリーなど、彩りも鮮やかな野菜たち。バジルなどのハーブも育てていて、これらの野菜とハーブでピザやサラダを作るのが、夏休み中の定番お昼ご飯。
ある日のサラダランチが、上の写真。『小さな食べる庭』でベビーリーフや水菜などを摘み、スライスした玉ねぎと一緒にお皿へ。その上に生ハムを広げ、塩こしょう、オリーブオイル、パルメザンチーズをかけて完成。バゲットと合わせれば、子どもたちも大満足のランチに。

「洗って切って乗せるだけの、簡単お気楽料理です(笑) 長いお休みは毎日のランチ作りが面倒になる日もありますが、これならササッと作れるし栄養バランスもよし。みずみずしいので暑い日でも食が進みます」

簡単なのにおしゃれで栄養たっぷり。昼食メニューに悩んだら、ご家庭でもぜひ!

What's New新着記事

  • 大好き!ペット⑥毎日楽しいのは●●のおかげ!

    チームJマダムのYさん夫妻にとって、カニンヘンダックスくん(15歳)とミニチュアダックスくん(11歳)は目の中に入れても痛くないほど愛しい存在。この2頭のおかげで毎日が楽しく夫婦仲も上々!

    50代の美しい暮らしクローズアップ

    2017年12月12日

  • 大好き!ペット⑤寝相は無防備ですが、マナーばっちりのお嬢さん。

    犬が大好きで、もし環境が許すなら一度はゴールデンレトリーバーを飼ってみたいというYさん宅のワンコは、小さなチワワちゃん。娘さんの誕生日プレゼントだったのに、今ではすっかり家族みんなのアイドルに。その溺愛ぶりとは⁉

    50代の美しい暮らしクローズアップ

    2017年12月5日

  • 大好き!ペット④夫の仕事に同伴? 自由人な黒猫

    Gさん宅の黒猫くんは青空生まれの保護施設育ち。今も猫ドアから自由に外と中を行き来しているが、あまりにもご主人のことが好きすぎて、まるで忠犬ハチ公のような状態に⁉

    50代の美しい暮らしクローズアップ

    2017年11月28日

  • 大好き!ペット②家族と会話ができる⁉ 純白スピッツ

    真っ白な毛並みが美しいスピッツ。家にいるときはいつも家族とおしゃべりしているというが、果たして本当…⁉ チームJマダムのNさん宅で暮らすスピッツ(10歳)のお利口さんぶりをご紹介。

    50代の美しい暮らしクローズアップ

    2017年11月14日

  • 大好き!ペット①甘えん坊のトイプードルは我が家の潤滑油!

    ペット大好きなJマダムたちに贈る、“うちの子”リレー。何かと慌ただしい年の瀬、愛らしいペットの話題でほっこりタイムをどうぞ。トップバッターは、クールな夫を夢中にさせちゃうトイプードルちゃん(6歳)。

    50代の美しい暮らしクローズアップ

    2017年11月7日

Recommendおすすめ記事

FEATURE
ランキング