50代の元気:子どもたちも大好き!手作り野菜で夏のサラダランチ

2017年6月20日
高校生の女の子と中学生の男の子のママである、チームJマダムのSさん。長い夏休み中の昼食に、家庭菜園で摂れた野菜のボリュームサラダをよくいただくそう。育ちざかりの子どもたちが喜ぶサラダランチって、いったい?
「子どもたちがまだ小さい頃、庭の片隅に『小さな食べる庭』と名付けた家庭菜園を作ったんです。最初は子どもたちの勉強のためというつもりでしたが、無農薬で丹精込めて育てた旬のお野菜は、やっぱり味が濃くておいしい! 今でも夏野菜はたくさんの種類を作っています」

ゴーヤ、なす、きゅうり、トマト、ピーマン、トウモロコシ、スティックセニョール、ブロッコリーなど、彩りも鮮やかな野菜たち。バジルなどのハーブも育てていて、これらの野菜とハーブでピザやサラダを作るのが、夏休み中の定番お昼ご飯。
ある日のサラダランチが、上の写真。『小さな食べる庭』でベビーリーフや水菜などを摘み、スライスした玉ねぎと一緒にお皿へ。その上に生ハムを広げ、塩こしょう、オリーブオイル、パルメザンチーズをかけて完成。バゲットと合わせれば、子どもたちも大満足のランチに。

「洗って切って乗せるだけの、簡単お気楽料理です(笑) 長いお休みは毎日のランチ作りが面倒になる日もありますが、これならササッと作れるし栄養バランスもよし。みずみずしいので暑い日でも食が進みます」

簡単なのにおしゃれで栄養たっぷり。昼食メニューに悩んだら、ご家庭でもぜひ!

What's New新着記事

  • アラフィー女性のホンネ:2018年 うれしかったこと、トホホだったこと①

    北の国から雪の便りが届くようになり、街にはクリスマスのイルミネーションが輝いて、いよいよ師走らしくなってきた。2018年は、チームJマダムのみなさんにとってどんな1年だったのだろう。まずは、「トホホだったこと」。あちこちから「あるある」「わかるわ〜」の声が聞こえてきそうだ。

    Jマダム通信

    2018年12月8日

  • アラフィー女性のホンネ:老後、夫とふたりきりの生活に不安はある?

    前回に続き、夫のリタイア後について。「不安」はないか聞いてみると、アラフィーというのは、夫との関係性はもちろん、自分の人生についてあらためて考え直す時期なのだなあと実感する結果となった。

    Jマダム通信

    2018年11月24日

  • アラフィー女性のホンネ:「夫とふたりきり」の生活になったらしたいこと

    ふと気がつけば街の樹々の葉も色づきはじめていて、季節はすっかり秋。夜が長くなると考えごとをする余裕もでてきたのでは? そこで、みなさんに聞いてみました。「夫のリタイア後、何をしたい?」

    Jマダム通信

    2018年11月10日

  • アラフィー女性のホンネ:私を凍りつかせた一言

    ハロウィンが近づいてきて、街にはカボチャやおばけがいっぱい。さすがにもう、子どもたちのように怖がることはないけれど、大人の社会にはもっと背筋の凍るようなことが……。Jマダムたちの心を凍りつかせた一言について、聞いてみた。

    Jマダム通信

    2018年10月27日

  • アラフィー女性のホンネ:”困った敵”の対処法

    前回のアンケート「やめたら、ラクになったこと」では、「気の進まない付き合い」という回答が多く寄せられた。では、どうすれば気の進まない相手、困った敵との縁をうまく切ることができるのだろう。頭を悩ませる”困った敵”がいなくなる方法を、Jマダムたちの経験談から探ってみることにしよう。

    Jマダム通信

    2018年10月13日

FEATURE
ランキング