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チームJマダム yakoのブログ

冷やしても美味しいチェリーのケーキ

そのまま食べるなら、みずみずしい山形のさくらんぼ。でも焼き込むなら、アメリカンチェリーが向いています。 DAISOステンレスバットで気軽に。
マフィン型にパウンド型、マドレーヌやフィナンシェ型‥
焼き菓子にはそれぞれ、味や食感に適した形があるものです。

その中で家でのおやつは、手軽にバットを使うことが増えました。
平らに薄く流した生地は短時間で焼き上がり、暑い季節にはピッタリ。

日本のさくらんぼより手頃なお値段のアメリカンチェリー。
今回はDAISOのバットを使いました。
ステンレスなら大抵はオーブン可ですが、念のため確認を。


冷やしても美味しいチェリーのケーキ_1_1
まずはチェリーの種を抜きます。
種抜きはドイツ製。
ホッチキスのように、実を挟んで使います。
パチン、パチンと音がして、種が飛び出してきます。
あちこちに飛んでいってしまうことも。
手でやる場合は、
底にナイフで十字の切り込みを入れて、
ヘタ側から菜箸を突き刺してください。

ステンレスバット１枚分（16×21センチ）
オーブン予熱は1８0度

卵　　　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　　65g
砂糖（お好みで）　　　60g
アーモンドパウダー　　25g
溶かし無塩バター　　　30g
グラニュー糖　　　　　20g
アメリカンチェリー　　18個くらい


①卵１個の卵白はメレンゲ用に取っておく　
　全卵１個と卵黄１個をほぐして、砂糖を入れて混ぜる

②湯煎にかけて温め、砂糖が溶けたら、湯煎から外して、
　垂れ落ちた生地が表面に残るくらいまで泡立てる

③薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れて、
　ゴムべらでさっくり混ぜ、温めておいた溶かしバターを入れる

④残しておいた卵白１個分をツノが立つまで泡立て、
　グラニュー糖を半分ずつ入れ、その都度よく混ぜて
　硬めのメレンゲにする

⑤ ③の生地にメレンゲを２回に分けて入れ、
　膨らみを潰さないように、丁寧に混ぜ合わせる

⑥バットに流し入れ、チェリーを並べる
　オーブンを170度に下げて、23〜25分ほど
冷やしても美味しいチェリーのケーキ_1_2
冷やしても美味しいチェリーのケーキ_1_3
焼き上がった後もチェリーの水分が出てきて、
翌日は更にしっとりしますので、
少し長めに焼くといいでしょう。

あればローストアーモンドパウダーがオススメ。
皮付きアーモンドを空炒りしてから粉末にしたもので、
香ばしく、風味よく焼けます。
次の日でも脂っぽくならないので、
タルトのアーモンドクリームにはこれがマストで、
今は富澤商店のものを使っています。

もちろん常温でも美味しいのですが、
この時期は冷蔵庫で冷やして食べるのもいい。
熱は入っていますが、チェリーがひんやり感じられます。

冷やしても美味しいチェリーのケーキ_1_4
食べきれない分はカットしたものをラップに包み、
冷凍しておくと、忘れた頃に嬉しく見つかります（笑）
常温に戻しても即、食べられますが、
トースターで軽くリベイクしてみて下さい。

冷たいものが欲しくなる季節ですが、
涼しい部屋で、温かい飲み物と一緒にホッと一息、
そんな過ごし方もたまにはいいのでは。
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yako

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大阪府在住。夫と娘の3人家族。おしゃれ、台所仕事、本 etc好きなものを自分の言葉で綴ります。

Instagram：yako_sugar

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