複数の異なる素材を組み合わせ、立体に仕立てたケーキが十数種類。見た目も味わいも複雑で、味、食感、香りが食べ進む中でどんどん変化し、おいしさはかぎりなく増す。オーナーの垣本晃宏さんは、パティシエ、ショコラティエ、キュイジニエの3つの顔をもち、’13年のワールドチョコレートマスターズの日本代表となり、世界4位を獲得した実力者。創意に満ちた独自のケーキやショコラをそろえ、「味や香りの変化と調和を楽しんでもらえるように、10種類以上の素材や温度の違うもので構成しています」。町家を改装したサロンではデザートに合うリキュールやワインも提供し、ショコラや焼き菓子は、手みやげにもおすすめ。
京町家のカウンターで世界が認めたスイーツを堪能 アッサンブラージュカキモト
eclat10月号では京都特集を掲載中。いま、京都通の間で注目されている、実力派の料理人が切り盛りするお店で食べるべき和食＆スイーツを厳選。この一皿を目的に京都を訪ねる価値あり！
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町家の風情が感じられる、京都らしい店内
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割烹のようなカウンター
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☎075・202・1351
京都市中京区竹屋町通寺町西入ル松本町587の5
11：00～19：00
㊡火曜、第2・4水曜、不定休あり
カウンター10席 ケーキ￥500～、コーヒー￥800～
要予約でディナー（18：00～21：00LO/￥12,000）も
京都市中京区竹屋町通寺町西入ル松本町587の5
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