血糖値スパイクを起こしやすいのは、糖質の多いメニューを早食いしやすい朝食や、朝食抜きの日のランチ。
「これまで第１食目をパンやフルーツ入りスムージーなど糖質の多いメニューで過ごしていた人は、食べ方を変える必要が。第１食目の基本は、タンパク質と食物繊維です。絶食している就寝中、脳をはじめ内臓や筋肉など、体内のタンパク質は新陳代謝で分解が進み、大幅なタンパク質不足に。体をつくる材料としてのタンパク質を朝食で補う必要があります。また、食物繊維も必須。消化吸収に時間がかかるので、そのあとに糖質をとっても血糖値の急上昇を抑えられます」。特にタンパク質は食べだめができず、美しくやせるためには毎食食べ、間食でもとってほしいと大柳さん。「前日食べすぎたからと朝食を抜くと、昼食と夕食で血糖値が上がりやすいとの研究報告もあります。結局太りやすくなるので、第１食目はやはり朝に。エクラ世代は更年期でただでさえ栄養不足になりがち。糖質を抜くことだけに縛られると、ストレスや添加物過多などほかの弊害も。糖質量は控えつつも、どうせとるなら食物繊維やビタミンを含む良質な糖質をとり、上手に向き合うことが大切です」。
「これまで第１食目をパンやフルーツ入りスムージーなど糖質の多いメニューで過ごしていた人は、食べ方を変える必要が。第１食目の基本は、タンパク質と食物繊維です。絶食している就寝中、脳をはじめ内臓や筋肉など、体内のタンパク質は新陳代謝で分解が進み、大幅なタンパク質不足に。体をつくる材料としてのタンパク質を朝食で補う必要があります。また、食物繊維も必須。消化吸収に時間がかかるので、そのあとに糖質をとっても血糖値の急上昇を抑えられます」。特にタンパク質は食べだめができず、美しくやせるためには毎食食べ、間食でもとってほしいと大柳さん。「前日食べすぎたからと朝食を抜くと、昼食と夕食で血糖値が上がりやすいとの研究報告もあります。結局太りやすくなるので、第１食目はやはり朝に。エクラ世代は更年期でただでさえ栄養不足になりがち。糖質を抜くことだけに縛られると、ストレスや添加物過多などほかの弊害も。糖質量は控えつつも、どうせとるなら食物繊維やビタミンを含む良質な糖質をとり、上手に向き合うことが大切です」。
