【材料(2人分)】 厚揚げ 1枚 長いも 150g 生しいたけ 6枚 赤とうがらし(粗挽き) 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 味噌 大さじ1 花椒 小さじ1/2 水 2カップ ごま油 大さじ1 【作り方】 ❶厚揚げは4等分にする。生しいたけは石づきをとり、半分に切る。 ❷長いもの皮をむき、すりおろす。 ❸花椒はフライパンで黒くなるまで空煎りし、すり鉢などですりつぶす。 ❹鍋にごま油と赤とうがらしを入れて中火にかけ、香りがたったら、味噌、しょうゆ、水を加えて煮立てる。 ❺①を加え、7〜8分煮て、②を流し入れる。花椒をふる。 【鍋奉行ポイント】 花椒は使うたびに、空煎りしてからつぶすと、香りが増す。フライパンなどに花椒を入れて中火にかけ、黒っぽくなるまで空煎りし、粗熱がとれたら、すりつぶす。
2〜3品の素材で作るシンプル鍋! 料理家ウー・ウェンさんの究極レシピ 五選
「家庭のごはん作りでは、味はもちろん、栄養価も大切。鍋なら、タンパク質に野菜2〜3種類を組み合わせれば完璧ですね」(ウーさん)。食材の味ひとつひとつがきわだち、食材から出るだしの味でおいしく仕上がる。
料理家 ウー・ウェンさん
北京生まれ。中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理が大好評。「冬は体の温まる素材を使ってお鍋にします」。
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【井川遥がまとう“極上のカシミヤ”】ニットやストール、コートまで!大人の肌に寄り添うしなやかな贅沢
冬のムードも高まり、とっておきのぬくもりが恋しいカシミヤの季節がやってきた。上質を知る大人にとっても、その繊細でなめらかな風合いは、やはり特別。カシミヤにも似た柔らかな空気をまとう井川遥さんとともに、今季の多彩な装いを楽しみたい。
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2025年11月3日
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【働く日のワンピースコーデ11選】忙しいNEOエグゼに必要なのは、迷わず素敵になれる一着
忙しい朝、着るものに迷ったら、一枚でスタイルが完結する信頼ブランドのワンピースが頼りになる。5日間のワーキングデイを毎日ワンピースで優雅に働く、NEOエグゼクティブの着こなしをダイアリーでお届け。
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2025年11月2日
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【50代の「甘い黒」コーデ4選】かわいげと洗練を内包するセンスのいい甘さは「黒」に託して
心ときめくイベントが増える年末は、華リュクスなおしゃれを磨く好機。センスよくドレスアップをかなえるなら、「甘い黒」を指名して。大人のかわいげを品よくモダンに昇華する、ラグジュアリーの最新実例がここに。
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2025年11月1日
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【大人流・シックな「アニマル柄」アイテム10選】一点投入で、かわいく、モダンに楽しむ!
ウエアから小物まで、今シーズンは「アニマル柄」のアイテムが豊富。うまく取り入れれば、シンプルになりがちな秋冬の装いの効果的なスパイスに。気張らずに、あくまでもさらりと。大人のセンスを感じる選びと着こなしを紹介する。
eclat特選
2025年10月17日
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【内田有紀×秋服に映えるゴールドジュエリー6選】華やかな光が、大人の輪郭を引き締める
シックな色みが増える秋の装いに、華やぎとメリハリを与えてくれるのがジュエリーの輝き。きらめく存在感を演出する秘訣は、量感のあるつややかな光で「視線の置きどころ」をつくり、輪郭をきわだたせること。秋色の服に映える、まろやかなゴールド系のジュエリーを俳優・内田有紀さんがつけこなす。
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2025年10月15日
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レッグラインをまっすぐ見せる美脚パンツは同色ジレと合わせて立ち姿をかっこよく!最高気温18℃|11/4(火)【50代の毎日コーデ】
ダブルブレストのジレとセンタープレスパンツは、ダークネイビーで揃えて端正なIラインをメイク。ジレの中にライトブルーのブラウスを合わせて、一体感を保ちながらおしゃれなメリハリを授ける。
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