ワタナベマキ
材料（3～4人分）
カリフラワー……1 個
骨つき鶏もも肉（ぶつ切り）……400～450g
玉ねぎ……1 個
薄力粉……大さじ1½
[A]
オリーブオイル……小さじ2
にんにく（薄切り）……1片分
クミンシード……大さじ1½
グリーンオリーブ（種抜き）……15粒
白ワイン……100ml
水…… 300ml
塩……小さじ1
バター……大さじ1
作り方
1.鶏肉は薄力粉を薄くはたく。カリフラワーは4等分に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2.鍋にAを入れて中火にかけ、香りがたったら鶏肉を入れて表面に焼き目をつける。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、グリーンオリーブ、白ワイン、水を加える。
3.煮立ったらアクと脂をすくいとり、弱火にしてふたをし、約12分煮る。カリフラワーと塩を加えてさらに12分煮て、バターを加えてなじませる。
最近、店頭などでも見かける機会が増えた「紫キャベツ」。生のままサラダにする以外にも、肉と合わせて煮込んでいろんな香りを効かせれば、目新しさに大盛り上がり。彩りもよくて映えるので、おもてなしにもおすすめです！
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