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相性抜群!「カリフラワーと鶏肉のバター塩煮込み」レシピ【ワタナベマキさんの変わり煮込み鍋】
ワタナベマキ
カリフラワーと鶏肉のバター塩煮込み
材料(3~4人分)
カリフラワー……1 個
骨つき鶏もも肉(ぶつ切り)……400~450g
玉ねぎ……1 個
薄力粉……大さじ1½
[A]
オリーブオイル……小さじ2
にんにく(薄切り)……1片分
クミンシード……大さじ1½
グリーンオリーブ(種抜き)……15粒
白ワイン……100ml
水…… 300ml
塩……小さじ1
バター……大さじ1
作り方
1.鶏肉は薄力粉を薄くはたく。カリフラワーは4等分に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2.鍋にAを入れて中火にかけ、香りがたったら鶏肉を入れて表面に焼き目をつける。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、グリーンオリーブ、白ワイン、水を加える。
3.煮立ったらアクと脂をすくいとり、弱火にしてふたをし、約12分煮る。カリフラワーと塩を加えてさらに12分煮て、バターを加えてなじませる。
◎おしゃれ野菜はこう使う!
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