食のプロたちが選んだ格別な鮨を堪能できる福岡の名店を大公開！ 「寿司と日本料理 やま中本店」は、JR九州のクルーズトレイン「ななつ星」の鮨を監修する名店。テーブルに個室と用途に合わせて選べる空間も魅力です。
寿司と日本料理 やま中本店
名店の味をくつろいだ雰囲気で。一品料理もハイレベル
《推薦人》
神林 環さん（フォトグラファー）
右から脂ののったサバ、厚く引き皮目を炙った冬の旬魚・アラ、本マグロの大トロ
JR九州のクルーズトレイン「ななつ星」の鮨を監修する名店。「子供連れでもくつろげるのがとてもありがたい」という神林さんの言葉どおり、テーブルに個室と用途に合わせて選べる空間も魅力だ。玄界灘の博多前を中心とする魚は、にぎりはもちろん、割烹顔負けの多彩な一品料理でも堪能できる。
フグの白子 白味噌のソース￥3,500～（時価）。とろりとした白子がだしの効いた白味噌と溶け合う
煮鮑には極上の青鮑を使用。弾力のある食感を残したまま、じっくり味を含ませる
【Information】
福岡県福岡市中央区渡辺通2の8の8
☎092･731･7771
11：30～14：00、17：30〜21：00LO
㊡日曜
昼￥3,000～、夜￥10,000～
カウンター［1F］18席、［2F］14席、
テーブル20席、個室5室
福岡県福岡市中央区渡辺通2の8の8
☎092･731･7771
11：30～14：00、17：30〜21：00LO
㊡日曜
昼￥3,000～、夜￥10,000～
カウンター［1F］18席、［2F］14席、
テーブル20席、個室5室
撮影／神林 環 合田昌弘 取材・原文／北村美香 佐々木ケイ 本誌編集部 ※エクラ2020年2月号掲載
