内藤有耶
身長157cm。小柄で童顔。パーソナルカラーはスプリング（イエベ）。至って普通の標準体重。自然豊かな鎌倉で夫とふたり暮らし。美容部員やセラピストの経験を活かして、現在はメルマガ読者さんに向けて様々なサービスをご提供しています。
手作りの発酵調味料で、毎日の食事を簡単美味しいヘルシーに♪【お醤油仕込み編】
立春の日に、酵素や微生物が生きていている、ナチュラルな手作りのお醤油を仕込みました。
2020年華組の内藤有耶です。
エクラ2020年３月号でも掲載されている「発酵食」
腸内環境を整えることで、免疫力が上がって病気にかかりにくくなったり、お通じが良くなったり、アトピーや乾燥などお肌の状態が改善されたり・・・
効果の実感は人それぞれかと思いますが、周囲からはこんな感想をよく聞きます。
そんな「発酵食」
我が家は生きた酵素を取り入れたいので、「発酵調味料」を手作りしています。
なぜ「調味料で発酵を取り入れているのか？」というとね、
「たとえお料理をしない日があったとしても、調味料を使わない日はないから」です。
例えば「今日は疲れてお料理できないから出来合いのものを買って帰った」なんていう時も、お醤油やソースなど、何かしらの調味料は使いますよね。
いくら身体に良くても、手間がかかりすぎると続かないし
いくら身体に良くても、美味しくなければ続かない
「毎日」「無理なく」「少しずつ」
簡単
美味しい
ヘルシー
そんなわたしのワガママすぎるニーズをすべてクリアしたのが、「発酵調味料」という形でした！
・・・ということで。
先日の立春に主人と二人で「お醤油」を仕込みました。
お味噌を作っている方はここ数年でぐっと増えたように感じるのですが・・・「お醤油って自分で作れるの！？」って思いませんか？
でも、作れるんです！
しかも、びっくりするほど簡単に！
そしてこれがまた、感動の美味しさなんです〜！！
これがお醤油の材料です。
「醤油麹」「天然塩」「水」の３つだけ。
たったこれだけのシンプルさで、あんなに複雑でパワフルな旨みが作り出されるなんて…
発酵の力って本当にすごいー！
これがお醤油作りの要、「醤油麹」です。
フワフワ・モフモフしてて不思議な物体！笑
いわゆる米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた「塩麹の醤油版」とは全く別物。
お醤油を作り専用の「醤油麹」です。
作り方は至って簡単♪
まず塩を水で溶いて「塩水」を作ります。
この時あえて手を使って混ぜるのがポイント！
（自分の常在菌がしっかり入った、世界で唯一のお醤油ができます。）
次に塩水に醤油麹をギュギュッと混ぜ込んでいきます。
はい、これで完成！
お味噌作りと比べたら、拍子抜けするほど簡単！！
この後一週間ほど毎日櫂入れをし、あとは放置でOKです。
だんだん色が濃くなり、お醤油の良い香りが辺りに漂い始めます。
お味見してみて美味しかったら「醤油もろみ」の完成！
この「醤油もろみ」を絞ると、おなじみの液体のお醤油になります。
ですが、わたしはこの手作りのお醤油は、搾らず醤油もろみのままで使うことが多いです。
冷奴に乗せるなど、シンプルにいただくと最高に美味しい♡
Googleでお醤油作りを調べてみたら、わたしが教わった作り方に近い、便利なお醤油キットを見つけたので、ご参考までにはっておきますね。
↓
↓
中には手が一切汚さずに作れる方法もありました。
ですが、わたしは自分の常在菌を活かしたいので、しっかり手を使って作る方が好きです。
仕込み完了したお醤油と、一年前に仕込んだお醤油を並べてみました。
一年経るとこんなに色が濃く変化します！
五原味(甘味・酸味・塩味・苦味・旨味)が揃っているバランスのとれた調味料と言われているお醤油。
そして三大旨み成分のひとつである「グルタミン酸」の含有量が高いとも言われていますが、火入れを一切していない、酵素が生きたまんまの元気な生のお醤油はまた格別な美味しさ！
できたてのフレッシュな旨みが味わえるのは、手作りならではのお楽しみ♪
ご興味ありましたら、ぜひ一度仕込んでみてくださいね。
お味噌作りよりも、ずっとずっと簡単ですので（笑）
Follow Us
What's New
-
-
【ソワレ・ドゥ・エクラ】装いで楽しむひとときエクラ編集部主催のパーティー「ソワレ・ドゥ・エクラ」へ。 白ジャケットと黒バルーンスカートで、クラシックを今らしく。 写真とともに、華やかな夜を少しだけ振り返ります。
伊藤美帆
2025年12月11日
-
友人たちと『THE BBQ BEACH』でおしゃれBBQを初体験！東京お台場にある『THE BBQ BEACH』へ〜BBQベテランの友人に誘ってもらい初めて行ってきました！手ぶらでBBQできてロケーションも最高！
鈴木たま江
2025年12月10日
-
クリスマスカラーとしてZARAの赤トップス❤️を取り入れ、華やか気分で「パテ・ド・カンパーニュ」レッスンへ！エクラ華組&Jマダムの皆様と、フランスの宮殿のような素敵空間で、簡単に出来る美味しいお料理を教えていただきました。
梁瀬理砂
2025年12月10日
-
パール×シャネル×ツイード 50代女性を品良く輝かせる私の開運コーデ全身コーデをシャネルでまとめるのは大変でも、アクセサリーをひとつ迎えるだけで、世界観がふっと日常に降りてきて、心がときめきます。
倉爪佐和
2025年12月10日
-
PR
-
PR
-
-
PR
-
PR
-
コンサバな白シャツ×ベージュパンツのコーデからオーバーサイズの千鳥格子柄ジャケットまで【50代の1週間コーデ】12/5（金）～12/11（木）までの「50代の毎日コーデ」をまとめてお届け。冬コーデのマンネリ化を感じたら、柄物を取り入れるなどして変化をつけて。
Feature
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ真似したい！50代ファッションブロガーの着こなし集
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキングもう迷わない！50代が買うべき秋の服
-
松井陽子の「エクラ ゴルフ部へようこそ！」松井陽子さんが50代におすすめのゴルフウェアやゴルフの楽しみ方をご紹介。
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
50代におすすめのトレンドアイテム人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
PR
大人のきれいめデニムを探しているならイタリアの感性と日本の職人技の美しき融合、ジーフランコのデニム
-
PR
「幹細胞コスメ」大人の最適解とは？シミ、シワ、たるみ、毛穴悩みに。大人肌のスキンケアの最適解
-
PR
クリスマスのお出かけスポットはここ！映画「ハリー・ポッター」の世界に没入！大人も楽しめるアート体験
-
PR
年末年始の華やぎシーンは自信のある髪で！人気ヘアマスク「Gyutto（ギュット）」で美映え髪に
-
読者モデル 華組のZARAコーデ50代はどう着こなす？ファッションブロガーコーデ集
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
Ranking
-
1
【憧れの国内高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい！北海道から沖縄まで大人が満足する極上ステイ50代女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、…
-
2
【50代の白パンツコーデ5選】マンネリ回避！暗くなりがちな冬ファッションに爽やかさをプラス黒や茶色、グレーなど落ち着いた色を選びがちな秋冬。あえて「白」を選ぶことで冬コーデのマンネリ回避！今回はおしゃれ好きな40代・50代のエクラの読者モデル・華組＆チームJマダムの白パンツコーデをご紹介。冬の…
-
3
【ハイブランド2025新作バッグ】ルイ・ヴィトン、サンローラン、ロエベ、セリーヌ… 50代がこの冬欲しい“本命バッグ”ルイ・ヴィトン、フェンディ、サンローラン、ロエベ、セリーヌ、ディオールなど、2025年のハイブランド新作バッグは、持つだけでコーデを華やかに見せ、長く愛用できるデザインが勢揃い。今年の冬、一番手に入れた…
-
4
【韓国ドラマ】話題作！「U-NEXT」配信ラインナップ（2025年10月・11月）愛・人生・謎を描く7つのドラマ2025年10月・11月に配信された注目の韓国ドラマをジャンル別にご紹介。ときめきのラブロマンスから、人生を映すヒューマンドラマ、緊張感あふれるサスペンスまで、U-NEXTならではの多彩な7作品をご紹介。
-
5
【50代のブーツコーデ6選】この冬使える！ショートからロングまでどんなボトムスにもなじむ"万能な黒ブーツ”寒い冬に欠かせないおしゃれアイテム「ブーツ」。単なる寒さ対策だけでなく、コーディネートのアクセントとしても大活躍！そこで今回はおしゃれなアラフィー読者モデル エクラ華組のブログから、冬のブーツコーデを…
Keywords
Follow Us
