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「榧の木のまな板」も販売する『榧工房 かやの森』【有元葉子、美味しいものは高知にあり】
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<有元くるみさんレシピ>高知の食材を使った「長太郎貝のパエリア」【有元葉子、美味しいものは高知にあり】
有元くるみ’s Recipe
「長太郎貝のパエリア」

ホタテの仲間のカラフルな貝と、地元野菜たっぷりで by 有元くるみ
《この食材で!》

●2〜3人分
長太郎貝……6個
なす(8mm厚切りを焼いておく)……1本分
赤ピーマン(厚めの輪切り)……2個分
スナップえんどう(さっとゆでておく)……適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り)……適量
米……2合
白ワイン……1/2カップ
スープストック……300ml
オリーブオイル……適量
にんにく(薄くスライス)……1片分
塩、こしょう……各適量
玉ねぎ入りトマトソース……1カップ
パプリカパウダー……適量
作り方
1.米は研ぎ、水気をきっておく。
2.蓋つきの厚手の鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが焦げないように注意して。
3.にんにくのよい香りがしたら、1の米を加えて混ぜる。中火にして白ワイン、スープストック、塩、こしょうを加えてさっと混ぜたあと、トマトソースを加えて蓋をする。
4.蓋のすき間から少し蒸気が上がってきたら弱火にして、長太郎貝、赤ピーマンを並べて蓋をする。
5.米が軟らかくなるまでときどき様子を見る。炊き上がり近くなったら焼いたなす、ゆでておいたスナップえんどうを加えて仕上げる。イタリアンパセリ、パプリカパウダーをふってできあがり。
“春・夏編”発売決定!
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「この2皿さえあれば。」
私が食べたい季節の味
有元葉子
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