有元くるみ’s Recipe
ホタテの仲間のカラフルな貝と、地元野菜たっぷりで by 有元くるみ
●2〜3人分
長太郎貝……6個
なす（8mm厚切りを焼いておく）……1本分
赤ピーマン（厚めの輪切り）……2個分
スナップえんどう（さっとゆでておく）……適量
イタリアンパセリ（粗みじん切り）……適量
米……2合
白ワイン……1／2カップ
スープストック……300ml
オリーブオイル……適量
にんにく（薄くスライス）……1片分
塩、こしょう……各適量
玉ねぎ入りトマトソース……1カップ
パプリカパウダー……適量
作り方
1.米は研ぎ、水気をきっておく。
2.蓋つきの厚手の鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが焦げないように注意して。
3.にんにくのよい香りがしたら、1の米を加えて混ぜる。中火にして白ワイン、スープストック、塩、こしょうを加えてさっと混ぜたあと、トマトソースを加えて蓋をする。
4.蓋のすき間から少し蒸気が上がってきたら弱火にして、長太郎貝、赤ピーマンを並べて蓋をする。
5.米が軟らかくなるまでときどき様子を見る。炊き上がり近くなったら焼いたなす、ゆでておいたスナップえんどうを加えて仕上げる。イタリアンパセリ、パプリカパウダーをふってできあがり。
“春・夏編”発売決定！
人気連載「この2皿さえあれば。」をまとめた単行本が大好評につき、春・夏編の発売が決定！ 5月26日発売予定。必見の一冊。
「この2皿さえあれば。」
私が食べたい季節の味
有元葉子
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