母から子供たちへ受け継がれていく「小さなわが家の味」【Jマダム通信】
白米のおいしさをより一層引き立たせてくれる“ごはんのおとも”。今回は、おいしいものが大好きなJマダムが作る「母から受け継いだ味」を紹介します。
菅井かおるさん(ブロガー)
夫と社会人の娘、生後7カ月のトイプードル(キキちゃん♀)と暮らす。食べ歩きやお取り寄せが趣味で、ブログも好評。
市販品もひと手間かけて オリジナルの味わいに
おいしいものが大好きで、週に一度は食べ歩きに出かけるという菅井さん。外で気に入った料理があれば、必ず自宅で再現する。
「わが家のごはんのおともも、そうやってできたものがいくつもあります。最近のヒットは、天かすと刻みねぎをだしじょうゆであえたもの。三重県の関宿で売られていた『たぬき俵にぎり』というおにぎりがすごくおいしくて、帰宅してさっそく作ってみたのです。関宿のものはめんつゆのような甘味がありましたが、私は甘さ控えめのだしじょうゆを使い、細かい刻みのりをトッピング。天かすはできるだけいいものを使うと、コクがありつつあっさり仕上がりますよ」
また、母の味をそのまま受け継いだごはんのおともも。
「子供のころ、母が自分で大根や白菜のお漬け物を手作りしていました。その古漬けを、ごま油と鷹の爪で炒め、砂糖、しょうゆ、酒で味つけしたものがおかずの一品になることも。そのせいか、今でもお漬け物はそのまま食べるのではなく、ちょっと手を加えることが多いです。例えば、母も大好きな桝俉の『黒豆醤油大根漬』は、輪切りよりも細切りにしたほうが歯応えがいいように感じます。そこに、八幡屋礒五郎の『七味ごま』をかけるのが今のブーム」
大根の葉とちりめんじゃこのごはんのおともも、母の言葉が生きている一品。
「大根の葉で、よく母が“軟らかいところ”と表現していた部分なのですが、根元10㎝から先の、葉を落とした茎の部分を使います。この茎を刻んでさっと湯通しし、半生のちりめんじゃことごま油、減塩しょうゆ、みりんで炒めます。火を止めてからクルミパウダーをかけるのが私流。ほのかなクルミの苦味で大人向けのおともに仕上がります。夫はこれでビールを飲むのがお気に入り」
ほかにも、母からのおすそ分けが菅井家の味になったものも。「塾や介護施設などを経営していた母は幅広い年齢のかたがたとお付き合いがあり、いただきものが多いので、私もよくおすそ分けにあずかります。10年ほど前にいただいた『わが家の佃煮』は、セットされたかつお節、塩昆布、ちりめんじゃこ、白ごまを指定量の調味料であえるだけ。私はしょうゆを減塩しょうゆに替え、砂糖を指定の半分の量で作ります。おにぎりにしてお弁当に詰めると、子供たちが喜んだものです。ごはんのおともはとても小さな常備菜ですが、出番が多いのでいつのまにかわが家の味になっているようですね」
じゃこと大根茎の炒り煮。クルミパウダーで大人味に。
『わが家の佃煮』はおにぎりにも。混ぜたごはんを握っても、具にして大根の葉で巻いても美味。
天かすをだしじょうゆとねぎであえた一品。
What's New
-
【雨宮塔子 大人を刺激するパリの今】最注目の邸宅レストラン
雨宮塔子さんによる連載「大人を刺激するパリの今」。2回目のテーマは「最注目の邸宅レストラン」。レストラン『ラファイエット』を雨宮さんが訪れました。
ライフスタイルNEWS
2024年4月25日
-
おうちを華やかにしてくれる! 鎌倉 緑青の季節の贈り物「桐箱」
ジャストエクラ世代の編集部スタッフがピックアップする“ひと目惚れ”アイテム。今回は、鎌倉 緑青の季節の贈り物・桐箱をご紹介。
ライフスタイルNEWS
2024年4月24日
-
【風間俊介さんインタビュー】20年前と同じ顔!? 僕は僕なりの40歳を生きるしか、ないですね(笑)
岸谷五朗さん・寺脇康文さんが主催する演劇ユニット「地球ゴージャス」の三十周年記念公演に出演する風間俊介さん。舞台への意気込みや40代になった今の心境についても語ってもらった。
ライフスタイルNEWS
2024年4月17日
-
【中村勘九郎さんインタビュー】中村屋の歌舞伎を歌舞伎町で。観てくれた人を狂わせるような芝居を
東銀座の歌舞伎座はもちろん、浅草をはじめ全国各地で展開する平成中村座。渋谷・コクーン歌舞伎に赤坂大歌舞伎、そして今度はなんと新宿は歌舞伎町に中村屋の歌舞伎がやってくる。
ライフスタイルNEWS
2024年4月15日
-
【野球はエンタメだ!】私の推し球団、ここが魅力です!「パ・リーグ」編
今、アラフィーで野球にハマる人が続出。エクラの読者に聞いた“推しの球団”の魅力を大発表! 今回は「パ・リーグ」の6球団の魅力を聞いた。
ライフスタイルNEWS
2024年4月13日
-
-
-
-
-
-
ネイビーのオールインワンに爽やかなブルー小物を効かせて華やかさアップ!最高気温22℃|4/25(木)【50代の毎日コーデ】
ビスチェとブラウスの重ね着風デザインのオールインワンは、程よくドレッシーな雰囲気。そこに明るいブルーのミュールやストールで軽快なアクセントを加えることで、フォーマルになりすぎず、華やかさのあるコーディネートが完成。
Feature
-
50代、歩きやすくておしゃれな春の靴が集合
快適な履き心地と洗練デザインで人気の「ペダラ」に春の新作登場
-
大人のゴルフ、頼れるのは「ゼロハリバートン」
上品な配色とプレーヤー目線で開発された高い機能性で大人気
-
リュクスな旅スタイルは「ストラスブルゴ」で
とびきり華やかなリゾートスタイルで初夏から夏の旅をさらに楽しく
-
旅先でも活躍!春夏新作ワードローブが登場
大人女性に似合う!MOGA×人気スタイリスト村山佳世子コラボ服
-
知っておきたい「健康維持」対策
50代から増える体の不調、どう対処する?
-
【2024最新】ヘアスタイル・髪型カタログ
髪のお悩み解決!若々しく見えるヘアスタイル
-
大人の高見えZARAコーデ
トレンド感抜群!読者モデル 華組コーデ集
-
イヴルルド遙華の12星座占い
毎月更新の12星座占い。大注目の開運ランキングも必見!
-
品よく着映える「ボグナー」の洗練カジュアル
エクラ世代が求める、一歩先行く特別感のあるアイテムをチェック
-
大人のユニクロ・GUコーデ
センス抜群!読者モデル 華組の着こなし
-
ウェブエクラ編集長ブログ
ウェブエクラ編集長が50代女性におすすめのモノやコト、HOWTOをご紹介
-
50代が今買うべきファッションアイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
着こなしが見違える!50代の骨格診断
自分らしいおしゃれを楽しめるヒントが満載
-
50代の失敗しないメイク術
年相応で今っぽいメイクをレクチャー
-
一度は泊まりたい!国内ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない!50代が買うべき服
-
ファッションブロガー エクラ華組ブログ
今すぐ真似できる!50代から楽しむおしゃれ
-
1年中履ける!ヘビロテ必至スニーカー
最旬スニーカーで足もとを格上げ!
Ranking
-
【50代 コーディネート】気温23度に何を着る?春のお手本コーデ20選
「何を着ればいいか分からない!」と悩みがちな気温23度の時期におすすめのコーディネート例をご紹介します!
-
おしゃれな50代は「デニム」の着こなしがこなれている!
大人のデイユースに欠かせない「デニム」。素敵に履きこなすには、どんなデニムを選べばいい?こなれて見える着こなし方は?おしゃれなアラフィーの愛用デニム&コーディネートを大公開!
-
【憧れの高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい!大人が満足する極上ステイ
アラフィ―女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だ…
-
老け見え回避!「短めヘア×ゆるパーマ」でおしゃれ印象アップ【50代髪型人気ランキングTOP10】
ウェブエクラ週間(2024/4/8~4/14)ランキングトップ10にランクインしたヘアスタイル人気記事をピックアップ。「短めヘアにパーマをかけるとおばさん印象が強くなりそう…」そんなお悩みを解消してくれるヘアスタイ…
-
おしゃれな50代はここが違う!「スニーカーで外す」きれいめカジュアル
歩きやすくておしゃれなスニーカーは、季節を問わず大活躍するアイテム。センスのいい50代はラフすぎず、決めすぎない、こなれた感じに仕上げるのが上手。
Keywords