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旬のおいしいもの　“食欲の秋”の見逃せないグルメNEWS　五選

ソムリエが厳選したワインと共にベトナムの味を堪能できる旬のレストランや、老舗和菓子店『空也』とコラボしたアフタヌーンティーなど秋のグルメNEWSをご紹介。
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1.『アンディ』
洗練されたベトナムの味を
目利きが選んだワインで

ワインテイスター＆ソムリエ・大越基裕さんがベトナム料理とワインのお店をオープン。ベトナム料理は食材の味が生きたシンプルな味わい。フランスの影響も受けているせいか、ワインがすっと馴染む。メニューには、生春巻きや土鍋料理など郷土の味に加え、「鱧のフリット　ベトナム醤油と中国山椒」といったオリジナル料理も。「パリやハワイにあるようなベトナム料理店の味をイメージしていただければ」と新城桃子店長。ここではコース料理とドリンクペアリングを楽しんでほしい。ワインは世界のトレンドを踏まえ、クリーンでナチュラルにつくられたものをセレクト。高知県産無農薬レモンでつくった自家製レモンサワーや日本酒も。ワインの目利きが作り上げたモダンベトナミーズ、注目したい。

「10種のハーブ＆野菜　エビの生春巻き」￥1,000　当日に届くハーブと隠し味の柴漬けがアクセント。

東京都渋谷区神宮前3の42の12　1F　☎03・6447・5447　
営18:00 〜 23:00LO　（土・日曜のみランチ営業11:30～14:00LO）　休月曜　コース￥5,900　ドリンクペアリング￥4,900
2.『「賀茂鶴」広島錦』
100周年を記念して生まれたこだわりの酒

日本三大銘醸地「広島・西条」を代表する酒蔵『賀茂鶴』。来年の法人設立100周年を記念して、今年、広島の素材にこだわった新しいお酒を発表した。幻の酒米・広島錦を復活させ、賀茂鶴酵母を使用。豊かな緑に囲まれ、ミネラルを含んだ軟水・賀茂系伏流水により、口当たり柔らかいお酒に。純米大吟醸は全国の取扱店で10月に発売予定。

720ml ￥5,400　℡082-422-2121
3.『UN GRAIN』
風味豊かな瓶詰めコンフィチュール・
コンポート・ポシェが発売

ミニャルディーズで人気の菓子店「UN GRAIN」から、コンフィチュール・コンポート・ポシェが発売。「ミニョン」（桃のコンポート）、「デビュ　デテ」（苺とグロゼイユ・ミントのコンフィチュール）、「ポシェ・カシス」など全部で6種類。アイスクリームやヨーグルトにかけたり、炭酸水で割ったり…。日常にちょっとした贅沢な気分を添えてくれる。

￥500 ～　℡03-5778-6161
4.『「ピエール・エルメ・パリ」Infinimentシリーズ』
9種類の素材をクローズアップ

毎月特定のフレーバーにクローズアップするフェティッシュ。9月はヴァニラ、ジャスミン、シトロン、ショコラなど9種類の素材を核にするアンフィニマンシリーズ。それぞれの果肉、果皮、果汁すべてを使ってマカロンやタルト、焼き菓子などに展開。素材がもつ甘味、酸味、苦味などすべての味わいが堪能できる詩情あふれるレシピをこの機会にぜひ。

℡03-5485-7766
5.『パリスホテル東京』
「空也」とコラボしたアフタヌーンティが誕生

明治17年創業の老舗和菓子店「空也」5代目の山口彦之氏とパレスホテル東京がコラボレーションした「アフタヌーンティ～まるさんかくしかく～」を、9月1日～ 11月30日の期間限定で提供。禅の思想を描き出すときに用いられる”まるさんかくしかく”をテーマに、和菓子やスイーツを3段重に仕上げた。1階ロビーラウンジ「ザ　パレス　ラウンジ」の気持ちいい空間で、和洋折衷を越えた新しい可能性を感じさせるアフタヌーンティをぜひ。

1段目はひよこ豆やダークチョコレート、柑橘系フルーツなど洋の素材を使ったさまざまなあんを楽しめる“まる”の重。2段目は稲荷寿司やサンドウィッチなどを詰めた“さんかく”の重。3段目は紫蘇や柚子など和の素材を洋のスイーツに仕上げた“しかく”の重。別の段には「空也もなか」も！

東京都千代田区丸の内1の1の1　
1Fロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」　tel03-3211-5309　1名￥4,600　グラスシャンパンつき￥6,600(税込・サ別）　9月1日～ 11月30日
eclat10月号掲載　撮影／ GOURMET 上原ゆふ子　取材・文／ HOTEL 坪田三千代　GOURMET 北村美香
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