【クリスマスの簡単おもてなしレシピ】肉料理のおいしさを引き立てる「青りんごフェンネルのサラダ」

人と集まる機会が多くなる年末年始。おもてなしが成功する一番の秘訣は、作り慣れた料理をお出しすること。今回は、古澤千恵さんのおもてなしレシピをご紹介。肉料理に合うサラダも作り方は簡単!見た目も華やかで食べ応えも十分。
Profile
古澤千恵さん

古澤千恵さん

ふるさわ ちえ●鎌倉・長谷のイタリア料理店『OLTREVINO』マダム、アンティーク店『OVUNQUE』店主。イタリアの食や暮らしを伝える著書多数。左は夫でシェフ、ソムリエの古澤一記さん、中央は愛犬ラーラ。

青りんごフェンネルのサラダ

青りんごフェンネルのサラダ

材料(3〜4人分)

青りんご…1/2個

フェンネル…1株

ベルギーチコリ…1株

ディル…3枝

クレソン…適量

オリーブオイル…適量

赤ワインビネガー…適量

塩、こしょう…各適量

作り方

❶皮つきのままの青りんご、フェンネル、ベルギーチコリを薄めにスライスする。

❷ディルをみじん切りにし、①とあえる。


❸食べる直前にオリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、こしょうであえ、クレソンをのせる。

イタリアを中心としたアンティーク 店『OVUNQUE』を営む古澤さん は、自宅でもアンティークの家具や 器を愛用。「経年が生む独特の風合 いが、シンプルな料理を美しく引き 立ててくれる」と話す

イタリアを中心としたアンティーク店『OVUNQUE』を営む古澤さんは、自宅でもアンティークの家具や器を愛用。「経年が生む独特の風合いが、シンプルな料理を美しく引き立ててくれる」と話す

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