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“伏流水”のおいしさを知る
豆腐や湯葉など、京都の伝統食はもちろんのこと、京野菜のおいしさの理由のひとつにもなっている地下水。京都盆地の地下には、現在も200億ｔ以上の水が蓄えられていて、食文化を支えている。今年1月には京都の水をコンセプトにしたバーがオープン。代表の齋藤隆一さんは伏見の酒蔵の杜氏から「伏見の酒造りは伏流水が命」という話を聞いて以来、京都の水に魅せられ、店を始める際には井戸掘り名人に水脈を探してもらったという。カクテルを通して伏流水を意識することで、京都の美味をより深く、大切に感じることができるに違いない。
（左から）お米のウォッカが主体のAMENOMANAI￥2,600、フローラルな香りをまとったモクテル、お花のモヒート¥1,800
蒸留する前のハーブがズラリ。
店内に蒸留器を設置。現在、160種類以上のハーバルウォーターをストックしているそう。
店内には蛇口が設置されていて、セルフで地下水を注ぐことも
かつて『エースホテル京都』でビバレッジマネージャー、バーテンダー、サービススタッフとしてともに働いていた3人がオープン
カクテルスタンド フレく［京都・五条］
店の下から湧き出る地下水を使い、ハーブやフルーツなどを蒸留。ヒノキ水のハイボールや大葉水のジントニックなど、自家製ハーバルウォーターとお酒を組み合わせ、香り高いカクテルに仕立てていく。
Data
京都市東山区鐘鋳町352
15：00〜24：00閉店
不定休
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