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チームJマダム BOUQUETのブログ

韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）　ー住宅街にひっそりと佇む、王朝の食卓

現代ではなかなか味わうことのできない、繊細で品格ある韓国宮廷料理。 「HOSEKI」では、その伝統的なレシピと美しい盛り付けに感動し、心まで満たされる時間を過ごすことができました。 特別な日に訪れたくなる、空間と料理をご紹介します。
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ
HOSEKI 成城
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
보석
成城学園前駅から徒歩5分、閑静な住宅街にひっそりと佇む韓国宮廷料理レストラン 「HOSEKI 成城」 に伺ってきました。

こちらは、広尾の人気店「HASUO」で統括シェフを務めていた パク・スヒョンさん によるお店です。宮廷料理というと敷居が高く感じられるかもしれませんが、「HOSEKI」では伝統を大切にしながらも、モダンで新しいアレンジが加わった宮廷料理をカジュアルに楽しめるのが魅力です。

　

韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）　ー住宅街にひっそりと佇む、王朝の食卓_1_4
この日は、昼餐コースをいただくことにしました。

まず運ばれてきたのは、季節の野菜やフルーツ、生姜などをブレンドした美しいピンク色の「旬のアペリティフ」。見た目とは裏腹に、さっぱりとした味わいで、口の中が一気に爽やかになります。

添えられていたのは、韓国伝統のお菓子 「カンジョン」。韓国海苔の上にピーナッツなどが乗った、香ばしさと甘みのバランスが絶妙な逸品。最初から期待が高まります。　


韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
黒く重厚な器で登場したのは、「宝玉」と呼ばれる伝統的な薬膳料理。5年以上熟成された高麗人参などが使われており、かつては皇帝や皇后のために作られていた丸薬がルーツなのだそう。

ひと口いただくと、身体の奥からじんわりと温まるような感覚に包まれ、まるで内側から体が整っていくような不思議な余韻が残ります。　


韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
続いては、「季節のジョン」（韓国風お好み焼き・チヂミ）。この日は、左からズッキーニ・イカ墨・鱈の3種が登場。

それぞれ素材の味が引き立っており、ソースの中にはハスの実なども入っていて、細部までこだわりを感じました。　

韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ
参鶏湯（サムゲタン）韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
参鶏湯（サムゲタン）
プルコギ　　韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
トウツペギプルコギ
トトリ冷麺　　韓国冷麺　　韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
トトリ冷麺
メインは、美しく盛り付けられた「彩り HOSEKI」。　

彩り豊かな小鉢料理に加え、それぞれ好みに合わせて以下のメニューを選ぶことができました。

•トトリ冷麺（どんぐり粉を使った韓国冷麺）

•幸参鶏湯（サムゲタン）

•トウツペギプルコギ（牛プルコギのような煮込み）

どのお料理も辛さ控えめで、見た目が美しく、食べるのがもったいないほど。丁寧に作られた味わいは、まさに「奥深い」という言葉がぴったりです。



韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城
  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城

  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城

  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城

  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城

　






　



韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ
デザートには、韓国伝統の宮廷焼き菓子とお茶を楽しむ「タグアサン」が登場しました。

それぞれのプレートには異なるお花が飾られていて、視覚的にもとても華やか。まるで小さな茶会のような時間を過ごせます。
お茶は菊芋茶で、ほのかに甘く、香り高い一杯に癒されました。　


韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ
韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ
日本ではなかなか味わえない、韓国の宮廷料理。
「HOSEKI」では、丁寧に再現された伝統の味に、洗練された現代のセンスが加わり、まさに“宝石”のようなひとときが過ごせました。
特別なランチや、大切な人との時間にぴったりのお店です。

次はぜひ、夜の晩餐コースもいただいてみたいと思います。　



【韓国宮廷茶房 HOSEKI】

住所
東京都世田谷区成城2-15-1
（成城学園前駅・南口から徒歩5分）

電話番号
03-6761-9386

コース料金（予約制）
昼餐コース　
海鮮3種ジャンコース　

営業時間
昼餐：11:30～14:00（最終受付 12:00）
晩餐：18:00～22:00（最終受付 19:00）
定休日：火曜日　


　

  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）成城ランチ

  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）　ー住宅街にひっそりと佇む、王朝の食卓_1_21-2

  • 韓国宮廷料理 HOSEKI（보석）　ー住宅街にひっそりと佇む、王朝の食卓_1_21-3

「HOSEKI成城」へは、集英社エクラ華組"梁瀬理砂"さんとチームjマダム"CHICAO"さんにご一緒して頂きました。
　
素敵なお二人に感謝致します。　



　




　
















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東京都在住 フラワーサロン主宰　花やインテリアなど、好きな物やことについて発信します

Instagram：bouquet_de_paris

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