職人技が光る岩さきの「鱧と夏野菜の氷室仕立て」

2016年8月30日
京都を代表する鱧をメインに湯葉・生麩や夏野菜をたっぷり合わせたオードブル。
『和久傳』で20年総料理長を務めた岩崎武夫さんの職人技が楽しめる逸品。湯葉、生麩など京都らしい食材のほか、夏野菜もたっぷり。「鱧の特徴や持ち味をよく知るかたならではの京都らしい鱧料理。ひとひねりがあって、鱧を食べなれたかたにも喜ばれます」(京都府コンシェルジュ 西村さん)。
1個¥9,000(6~8月末) ●京都府都市下京区朱雀分木町80 ☎075・963・6561 http://www.kyoto-iwasaki.jp

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