店名の「ラフィナージュ」とは、フランス語で「熟成」という意味だ。オーナーシェフは高良康之シェフ。フレンチの名店『レカン』の料理長を経て、銀座にお店をオープン。「お客さまや生産者さんとともに熟成していくお店でありたい」と名づけた。オリーブグレーの壁に藍色のサービスプレートとブルーの椅子がシックな店内は、カウンター、テーブル席、個室もあり、さまざまなシチュエーションに対応できる。メニューは昼夜ともに1種類のみで勝負する。「日々更新されていく食の世界ですが、自分なりのガストロノミーを追求していきます」。食材に対する的確なアプローチで、何をどのように表現するのかを知りつくした料理人のお皿をぜひ味わってほしい。すでに円熟期を迎えたシェフのさらなる「熟成」が楽しみだ。
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2024年11月12日
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2024年11月11日
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【ラグジュアリーを小気味よく着崩すコーデ5選】戸野塚かおるが提案！力を抜いて着こなすスタイルのつくり方スタイリスト戸野塚かおるさんが今、一点主張したいのは、トレンドの服や小物の話ではなく「スタイルのつくり方」。上質なアイテムを力を抜いて着こなす5つのスタイルを提案。
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2024年11月7日
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