大人を満足させる魅力が満載! 今月の最新グルメ&ホテル情報 五選

2018年12月23日
エクラが毎月、最新のグルメやホテルニュースをピックアップ! 今月は本格フレンチの新店や大人をワクワクさせるBAR、非日常を満喫できる宿情報をお届け。

1.実力派シェフが独立。王道フレンチが銀座に登場『ラフィナージュ』

店名の「ラフィナージュ」とは、フランス語で「熟成」という意味だ。オーナーシェフは高良康之シェフ。フレンチの名店『レカン』の料理長を経て、銀座にお店をオープン。「お客さまや生産者さんとともに熟成していくお店でありたい」と名づけた。オリーブグレーの壁に藍色のサービスプレートとブルーの椅子がシックな店内は、カウンター、テーブル席、個室もあり、さまざまなシチュエーションに対応できる。メニューは昼夜ともに1種類のみで勝負する。「日々更新されていく食の世界ですが、自分なりのガストロノミーを追求していきます」。食材に対する的確なアプローチで、何をどのように表現するのかを知りつくした料理人のお皿をぜひ味わってほしい。すでに円熟期を迎えたシェフのさらなる「熟成」が楽しみだ。

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「フォアグラの冷製仕立て」。赤ワインとポルト酒のソースがフォアグラを引き立てる
銀座4丁目からすぐの好立地
「カリフラワーのムースとずわいがにのコンポジション」。華やかな夜の前菜
東京都中央区銀座5の9の16 GINZA-A5 2F
☎03・6274・6541 
12:00〜14:00LO、18:00〜20:00LO
㊡月曜、第3火曜
昼¥7,000、夜¥18,000

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