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【京都の最新美味3選】すべて新店!次に行くべき和食・フレンチ・スイーツレストラン
アラフィー御用達「京都」の最新美味を、全て新店でお届け! 和食、フレンチ、スイーツ、予約必至の注目店3店をご紹介します。
【京都の最新美味】名店で腕を磨いた店主たちが手がけるトーストサンド&天むす
1.「悠々」
名店で腕を磨いた店主が勝負するのは、一品料理!




チャレンジが感じられる料理の代表は、刺身のトーストサンド。秋は戻り鰹を使ってレア状態のフライにし、鯛ならば昆布締めに、イサキは皮目を炙って梅肉であえるなど、魚ごとの工夫がある。一方、ストレート路線の料理は旬の食材が主役。秋から冬にかけては脂がのる魚と地元の農園の根菜が続々と登場し、経験と機転をきかせた板前割烹の楽しさへと誘(いざな)ってくれる。

2.「喜多」
天むすから始めた店が、板前の臨場感あふれる夜も楽しめる店に



なかでも野菜たっぷりのおひたしサラダや旬の魚で作る造りや焼き物はぜひ味わってほしい一品。「献立は20種類ほどですが、食材があれば品書きにない要望もできるかぎり応じます」と、柔軟に対応し、鱧ならば湯引きや焼き霜、フライなどを作り、日々の仕入れで献立を替えている。料理にも空間にも北さんの穏やかな人柄が感じられ、遠来のひとり客でもほっこり和める。

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