教えてくれた人
おいしい組み合わせも紹介！おすすめの発酵食品図鑑
美容にも健康にもいいとよく聞く「発酵食」。女子栄養大学講師の古川さんが、アラフィーにおすすめの発酵食品を、効率的にとる方法とともにご紹介！
女子栄養大学講師 古川知子さん
管理栄養士・製菓衛生師。食品メーカー勤務を経て、母校・女子栄養大学生涯学習講師として講演、執筆、レシピ制作などに携わる。
味噌
《発酵の素》
●黄麴菌 アスペルギルス・オリゼー
●酵母
●乳酸菌
●豆麴菌
日本が誇るスーパーフード。これからは、毎日味噌汁！
大豆を蒸し、米麴と塩を合わせて発酵＆熟成させたものが味噌。体を健康に保つのに不可欠な必須アミノ酸8種がすべて含まれ、さらにビタミンやミネラル、食物繊維まで豊富に含まれるという、まさに日本が誇るスーパーフード。最近では遺伝子変異を抑制する力もあることが研究の結果わかっており、これは胃がんや乳がんの予防にもつながるという。
味噌＋食物繊維が最強！
毎日味噌を無理なくとるには、味噌汁が一番。野菜をたっぷり入れれば、食物繊維も同時にとれて一石二鳥。味噌には老化を防止するサポニンが含まれているので、美容効果にも期待。
ヨーグルト
《発酵の素》
●ブルガリア菌
●サーモフィルス菌
腸内環境を整える食品の代表選手
腸内には善玉菌、悪玉菌、日和見菌の3種類が存在し、このバランスが2：1：7であれば健康体であるとされる。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やすのに有効。自律神経を整える効果も。
水切りヨーグルトを作った際に出た水分＝ホエーにも栄養がたっぷり。炊飯用の水に足す、味噌汁に使うなどぜひ活用を
チーズ
《発酵の素》
●乳酸菌
カルシウムも一緒に摂取できるのが強み
乳に乳酸菌などを加えて発酵させたのがチーズ。栄養効果としては、ナチュラルチーズもプロセスチーズも大きな差はないので、気にせずに好きなものを食べて。乳製品はカルシウムを効率よく吸収できるのも魅力。
甘麴
《発酵の素》
●麴菌
毎日の調味料として使うのがおすすめ
米麴とおかゆを合わせて発酵させた、いわゆる甘酒。そのまま飲んでよし、砂糖がわりに使えば、ヘルシーなうえに毎日無理なく摂取できる。甘麴に含まれるビタミンB群は皮膚の代謝を促す美肌栄養素でもある。
キムチ
《発酵の素》
●乳酸菌
独特の酸味は乳酸発酵の証し。肥満防止にも期待大
植物性乳酸菌による整腸作用で免疫力アップ。また、キムチに含まれるとうがらしのカプサイシンが脂肪の燃焼を促進するため、肥満防止効果も期待できる。納豆やチーズなど、ほかの発酵食品と味の相性がいいのも◎。
納豆
《発酵の素》
●納豆菌
腸内の悪玉菌を撃退！ スムーズな便通を促す
大豆に納豆菌が添付されることで発酵。その際に生成されるジピコリン酸は腸内の悪玉菌を弱らせ、健やかな腸内環境づくりの強い味方となる。独特のネバネバは、吸水性が高く、便通の改善にも効果を発揮。
発酵×発酵の組み合わせがパワー＆うま味を増強!
レアチーズ風デザート
水切りヨーグルトにカッテージチーズを合わせ、甘味は甘麴とジャムで。3種の菌を一度にとれる、朝ごはんにもおすすめの軽やかなレアチーズケーキ風デザート。
キムチ納豆冷奴
クセの強いもの同士が織りなす絶妙なハーモニー。納豆には骨粗しょう症を予防できるというビタミンKが含まれる。さらに豆腐で、不足しがちな植物性タンパク質も補って。
味噌ヨーグルトの漬け物
W（ダブル）発酵の簡単漬け床で、思いたったらすぐできる自家製漬け物。ヨーグルト160gを水切りし、味噌100gを目安に合わせる。漬け時間は半日ほど。味噌の種類で味が変わる。
【ほかにはこんなものも】
ぬか漬け
《発酵の素》
●乳酸菌
●酪酸菌
●産膜酵母
ぬか漬けは、熱で損なわれがちな野菜のビタミンをそのままどころではなく、ひと晩で5〜10倍に増やすという研究結果も！ さらに、脳をリラックスさせる働きをもつ脳内神経伝達物資GABAも含み、安眠効果も期待できる。
・ピクルス
・イカの塩辛
・かつお節
・アンチョビ
・豆板醤
・サラミ
・ザワークラウト
・イカの塩辛
・かつお節
・アンチョビ
・豆板醤
・サラミ
・ザワークラウト
東西問わず、人々に愛される発酵食品はこんなにたくさん。たとえ外食続きでも、意識すれば手軽に腸活できそう
Follow Us
What's New
-
50代に多い「めまい」のタイプは？専門医が教える「めまい」が起きたらすべきこと目が回ってベッドから起きられない、足もとのふらつきで立っていられない……何が起きているの!? と心配になるめまい。延べ20万人以上のめまい患者をみてきた名医が、その原因と対策を解説。めまいを治すリハビリも必見！
ヘルスケア
2024年12月6日
-
【医師監修】突然めまいが起きたらどうする？50代に多いめまいの種類、原因、対策を詳しく解説！目が回ってベッドから起きられない、足もとのふらつきで立っていられない……何が起きているの!? と心配になるめまい。延べ20万人以上のめまい患者をみてきた名医の新井基洋さんが、50代に多いめまいの種類や原因、対策を詳しく解説！
ヘルスケア
2024年11月14日
-
良性発作性頭位めまい症、メニエール病、片頭痛性めまい…どのタイプにも効く！自宅で簡単にできるリハビリ方法を伝授めまいに負けない体をつくるには？ 延べ20万人以上のめまい患者をみてきた医師の新井基洋さんがその方法をレクチャー！
ヘルスケア
2024年11月13日
-
【50代に多い！めまいの原因&対策】医師が解説！「片頭痛性めまい」はなぜ起きる？予防するには50代に多いめまい。片頭痛の最中に同時にめまいが起きる「片頭痛性めまい」について、医師の新井基洋さんが徹底解説。日常で気をつけることやセルフケアの参考にして。
ヘルスケア
2024年11月12日
-
【50代に多い！めまいの原因&対策】「メニエール病」とは？原因と対策を医師が解説50台前後から増え始めるめまいの症状。何が起きているの!?と心配になる人も多いのでは。今回は、ストレスが原因のひとつとなっている「メニエール病」について、医師の新井基洋さんが徹底解説。
ヘルスケア
2024年11月11日
-
PR
-
PR
-
-
【気温10度の服装】日中の気温が10度の時の最適な服装は？40代50代におすすめのコーディネート6選
日中の気温が10度の日は何を着ればいい？服装のポイントや40代50代におすすめのコーディネートをご紹介。今回は、気温10度に最適な着膨れしない短め丈のダウンコートや黒のタートルニットのコーディネートをご紹介します。
Feature
-
PR
コラーゲンを贅沢配合！大人肌に潤いとハリを
再春館製薬所の最新クリーム、美活肌エキスでエイジングケアを体感
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ
髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
抜群にこなれたスニーカースタイル
おしゃれな50代はスニーカーをどう履く？
-
50代におすすめのファッションアイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
【ZARA】トレンドおしゃれコーデ
50代はどう着こなす？読者モデル 華組コーデ集
-
イヴルルド遙華の12星座占い
毎月更新の12星座占い。大注目の開運ランキングも必見！
-
PR
シワ・たるみケアは毎日のお手入れから
ドモホルンリンクルの［基本4点］無料お試しセットはこちらから
-
【ユニクロ・GU】プチプラ高見えコーデ
真似したい！読者モデル 華組の着こなし集
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない！50代が買うべき旬の服
-
50代に必要なのは即効性のあるコスメ
閉経してからキレイになる人は何が違う？
Ranking
-
1
50代を若々しく、あか抜けて見せる「冬のショートヘア」24選
おしゃれで若々しく見せたい！50代のショートヘアは前髪ありでもなしでも「生え際」が見えると老けて見えるから気をつけたい。冬のおしゃれは顔回りにボリュームが出るからショートヘアはすっきり見えて小顔効果も。
-
2
2025年初詣ならここへ行こう！全国パワースポット神社8選＆知っておくべき参拝のルール【水晶玉子の開運！パワースポット案内 vol.4】
「初詣をただの習慣だとか思わないでくださいね」と水晶玉子さん。年の最初に厳かな気持ちで祈るのは大切なことだそう。2025年、パワーをもらえるすごい開運神社をご紹介。吉方位にある神社なら、パワーも倍増！
-
3
「おしゃれな人！」と思われる50代に似合うショートヘアのヘアレンジ
50代に人気のショートヘアは、スタイリング次第で自由自在に印象を変えられる！前髪の分け方やアイロンで毛先をアレンジしたり、パーマ風に巻き髪にするだけで気分や服装に合わせてアレンジして。
-
4
【気温12度の服装】日中の気温が12度の時の最適な服装は？40代50代におすすめのコーディネート6選
日中の気温が12度の日は何を着ればいい？服装のポイントや40代50代におすすめのコーディネートをご紹介。今回は、気温12度に最適なニットとワンピースのおすすめコーディネートをご紹介します。
-
5
【50代に似合う冬のスカートコーデ】ロングコートとのセットアップでドラマティックに洒落る
新しい時代が進む中、スカートの装いも保守的に終わらせず、きりりとスタイリッシュな方向へ転換を！ 今季はスカート&コートのセットアップにも注目。
Instagram
Keywords
Follow Us
