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ワタナベマキ
ふだんの食卓からおもてなしまで、簡単でおしゃれなレシピが大人気。近著に『ごはんにかけておいしい。材料2つで炒めもの』（主婦と生活社）。Instagram（maki_watanabe）
インカのめざめとラムチョップの煮込み
ラムのうま味を吸ったインカのめざめが味わい深い。香りが強いラムには香味野菜やハーブをたっぷり効かせて。
材料（3～4人分）
じゃがいも（インカのめざめ）……8～10個
ラムチョップ……4本
玉ねぎ……1 個
セロリ……1/2本
セロリの葉……3枚
にんにく（薄切り）…… 1片分
オリーブオイル………大さじ1
[A]
タイム……6枝
白ワイン…… 100ml
水…… 250ml
塩、こしょう…… 各適量
作り方
1.ラムは常温にもどし、塩小さじ1をしっかりともみ込む。玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、じゃがいもは皮ごと半分に切る。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらラムを入れて両面に焼き目をつける。
3.玉ねぎ、セロリ、セロリの葉を加えて透き通るまで炒め、じゃがいも、Aを加え、煮立ったらアクをとる。
4.弱火にしてふたをし、約15分煮る。セロリの葉を除き、塩少々、こしょうを加えて味をととのえる。
◎おしゃれ野菜はこう使う！
「インカのめざめ（上）は栗っぽい食感で、色も鮮やか。最近は種類も豊富なので、味の違いを楽しんでみても」。真ん中はインカレッド、下はインカのひとみ。
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