【夏のお取り寄せ2020】夏のスター食材「鱧」を鍋で楽しむ！

2020年8月4日

料理家たちが自宅で“旬”を楽しむために取り寄せる「珠玉の食材」をご紹介。今回は、料理家・冷水希三子さんイチオシの兵庫県の鱧（はも）。自宅で楽しめるおすすめの食べ方も教えてくださいました。

教えてくれた人

●冷水希三子さん

雑誌や広告から飲食店や宿泊施設の料理監修まで。料理教室も主宰。

「花光」淡路産活はも丸ごと1本（兵庫）

和食の夏のスター食材が鱧。『花光』の淡路産鱧は、皮が薄く骨も軟らかく、京阪の料亭や高級割烹も扱う逸品だ。「近海の好漁場が育む澄んだ味わい。発送当日にさばいて骨や肝も丸ごと送ってくれるので、鱧鍋が最高です」と冷水さん。5～8月の産卵期は鍋の味をさらに深める鱧の子（卵）つき。淡路島産新玉ねぎと一緒に炊く郷土料理「鱧すき」でぜひ。淡路産活はも丸ごと1本（3人分、800～900gサイズ）￥5,990（税・送料込 ※北海道、沖縄等を除く）

●兵庫県洲本市本町4の5の23

TEL：0799･24･5544

http://sengyo-hanamitsu.com

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撮影／木村拓　スタイリスト／大畑純子　取材・原文／北村美香　佐々木ケイ　調理／久保田加奈子　取材協力／UTUWA　※エクラ2020年8月号掲載

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