シャンパンとの相性絶妙「マグロとサーモンのタルタル」レシピ【有元葉子さんのシャンパーニュとこの一皿】
幸せと豊かな時間を運んでくれるシャンパーニュを、もっと自宅でも！もちろんとびきりおいしい料理と一緒に。「でも、おつまみは簡単に作れなきゃね」。有元さんのセンスが光る夏の食卓をどうぞ。
マグロとサーモンのタルタル
材料（2人分）
〈マグロのタルタル〉
マグロ（刺身用）……1さく（100gぐらい）
アボカド……1個
ケイパーの塩漬け……大さじ2
オリーブオイル……大さじ1
レモン汁……1個分
あさつき……4～5本
イタリアンパセリ……適量
〈サーモンのタルタル〉
スモークサーモン
（信州サーモンなど）……100g
きゅうり……2本
ケイパーの塩漬け……大さじ2
ディル……適量
〈マヨネーズ〉
卵……1個
ワインビネガー大さじ1～1½
塩……小さじ1/2～2/3
こしょう……少々
オリーブオイル……1カップぐらい
作り方
1.アボカドは縦半分に切って種をとり、さらに縦半分ずつに切って、皮をむく。ひと口大に切って、レモン汁であえる。
2.マグロはひと口大のコロコロに切る。あさつきは小口に切る。ケイパーは水で塩を軽く落とし、粗く刻む。
3.1のボウルに②とオリーブオイルを入れてあえる。
4.サーモンのタルタルを作る。きゅうりはごく薄い輪切りにし、塩（分量外）をふってもみ、しばらくおいて水気を絞る。ケイパーは水で塩気を軽く落とし、粗く刻む。きゅうりとケイパーをボウルに合わせる。
5.4にスモークサーモンを加えてあえる。
6.マヨネーズを作る。卵をミキサーに入れ、ワインビネガー、塩、こしょうを加えて撹拌し、ミキサーを回しながらオリーブオイルを加える。ミキサーが回りにくくなればOK。
7.3のマグロのタルタルを器によそい、イタリアンパセリを添える。5のサーモンのタルタルを別の器によそい、ディルを添える。それぞれマヨネーズをかけていただく。※カリッと焼いた薄いトーストにのせて食べると美味。
今こそ、豊かな家ごはんを
みんなが家にいる時間が長くなって、それはむしろよいことだと私は思っています。自分の暮らしを、ひとりの時間を、もっと豊かにできるから。部屋の片づけをすると、さっぱりするだけではなく、心の中も整理されてなんだか見晴らしがよくなる感じがします。家の食事をちゃんとすると、体の栄養はもちろん、心にもみずみずしさや元気が行き渡ります。
時には家で贅沢をするのも素敵。そのときのお供がシャンパーニュです。おいしいおつまみを作って、バルコニーから摘んできたハーブを、冷えたボトルに飾って。家だからこそ、の素敵な時間を楽しみましょう。
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