素材の味をストレートに供する和食とひと技ありのイタリアンのミックスが魅力
リピーターの多くがここでの夕景と料理を楽しみにし、とりわけ淡路の幸を味わいつくす夕食が人気だ。通常は和食だが、平日はイタリアンを加えたちょっと変わったコースも楽しめる。「つくり手がわかっている島産で、どれも安心安全。味と鮮度が抜群なので、できるかぎりシンプルに味わってもらいます」。和食なら名物の活造りや創業より続く宝楽焼、イタリアンならカルパッチョや炭火焼きにし、7月からはパン主体のひと皿やごはんがわりのリゾットを出すように。食事は夕朝とも快適な個室で、ロケーションもごちそうだ。
ルッコラを練り込んだ「フグのパスタ」。ソースに白子を使用。
ビーツのペーストとゴルゴンゾーラのソースを添えた「淡路牛の炭火焼」
お造りは、地元のセンザン醤油の2年熟成の醤油や塩、スダチを搾って。
春と秋に収穫している自家製のハチミツはパン生地に使用。優しい甘味で、コクがある。
島の生産者が手がけたイタリア野菜は、どれも新鮮で美しい。イタリアンのディナー用のバゲットは自家製。調味料や器も島のつくり手によるもので、淡路島のすばらしさを五感で楽しめる。
玄関前のロビーラウンジからも海を一望。
ゆっくり部屋でくつろぐおこもりには、展望内風呂のある客室「島風」がイチ押し。
窓から見える海景は日々刻々と変わり、4室すべての部屋から夕日を満喫できる。奥に見えるのは大鳴門橋。
●DATA
兵庫県南あわじ市阿那賀丸山港
☎0799･39･0515
￥13,000〜（2名1室利用の1泊1名料金、夕朝食つき、税・入湯税別）
カード不可
全4室（1室展望内風呂つき）
IN15：00 OUT10：00
冬ならではの味覚「カニ」を楽しめる旅に出かけてみるのはいかが？ 京都府の北、日本海に面する京丹後市は、山海の幸に恵まれる「食の宝庫」。特にカニ漁が解禁となる11月から３月は見逃せない時期だ。晩秋以降の『雨情草庵』にも、食材豊かな「海の懐石料理」を求めて、関西を中心に食通たちが訪れるという。
旅の醍醐味のひとつ“食”に特色のある宿を紹介。今回は、湯河原の緑深い高台にたたずむ『石葉（せきよう）』。自家源泉の湯につかって体を癒すのはもちろん、美しいもの、おいしいものに触れることで、心まで豊かに。多くの通人が定宿として名を挙げるのもうなずける。
おもてなしの達人がいつも集まりのときに作っている定番レシピは、意外と簡単なものばかり！その秘訣は少しのセンスとていねいな過程。長いイタリア暮らしで「おもてなしの極意を学んだ」という古澤千恵さんが、食卓の主役になる肉料理レシピを教えてくれた。
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光も風も心地よく、のんびりリラックスできるハワイ旅。ハワイでは、以前よりもさらにサスティナビリティに着目した旅スタイルが、ラグジュアリーの主流になってきている。圧倒的な大自然が広がるダイナミックさが魅力のハワイ島で、最新リゾートに泊まり、ファームツアーを楽しむ旅へ！
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2024年12月10日
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