50代の美:前菜なのに主役級の美サラダはこちら!

「家族の健康は私の料理で!」を信条に、日々たっぷりの野菜料理をふるまうチームJマダムのMさん。数あるレパートリーの中でも、女性がキュンキュンしてしまう一品を教えてくれた。
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撮影/高井朝埜
「すごく簡単なんですよ。好みの夏野菜をゆでて並べ、コンソメゼリーで固めただけなんですから」

飛び切りの笑顔でそう話すMさんは、毎日エコバッグいっぱいに野菜を購入するほどの野菜好き。夏にぴったりの涼しげな野菜料理として提案してくれたのが、こちら。周囲にエディブルフラワーやリボン状にスライスしたキュウリを飾り、乙女心くすぐるひと皿が完成。

「友人を招いたときにこれをお出しすると、皆さん喜んでくださいます。やっぱりお料理は見た目も大切ですよね」

見た目といえば、ピンク色の丸いものはいったい何?

「普通のポテトサラダなんですけど、ビーツも一緒に混ぜ合わせてみたんです。ピンク色って野菜ではなかなかない色なので、何か彩りが欲しいときに添えると食卓が華やかになります」

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