目も舌も幸せになれる！カラフルで春らしい「手毬寿司」を持ってお花見へ

レモンの皮のすりおろしと刻んだオリーブを混ぜた酢めしは、フレッシュ感に満ちた味。生ハムのうま味と相まって、また手がのびる。

材料（6個分）

酢めし……240g

レモン（国産）の皮……1個分

生ハム……6枚

ブラックオリーブ・グリーンオリーブ……各3個

粗挽き黒こしょう……適量

作り方

1.酢めしにすりおろしたレモンの皮と刻んだオリーブ（２種）を混ぜ合わせる。

2.ラップの上に生ハムを広げ、その上に40gずつ丸めた酢めしをのせる。

3.ラップごと包んでキュッとにぎり、形を整えて粗挽き黒こしょうをふる。

スモークサーモンとクリームチーズの“最強ペア”に、ケッパーの塩気とレモンの酸味が加わり、華やかな味に。

材料（6個分）

酢めし……240g

スモークサーモン……6枚

酢漬けのケッパー……大さじ1

レモン（国産）の皮……適量

クリームチーズ……大さじ1

ディル……適量

作り方

1.酢めしにすりおろしたレモンの皮、刻んだケッパーを加えてよく混ぜる。

2.ラップの上にスモークサーモンを広げ、その上にクリームチーズを塗る。

3.40gずつ丸めた酢めしを置き、ラップごとにぎる。ディルとすりおろしたレモンの皮を飾る。

薄焼き卵の中身は酢めしとゆで海老のみ。シンプルなつくりながら、しみじみ優しい味。残ったら、翌日蒸し寿司にしてもおいしい。

材料（6個分）

酢めし……240g

卵……2個

[A]

　砂糖……大さじ1½

　酒・水……各大さじ1/2

　塩……ひとつまみ

　片栗粉……小さじ2

ゆで海老……6尾

三つ葉……適量

作り方

1.薄焼き卵を作る。卵とAを混ぜ合わせて漉す。熱したフライパンに卵液を薄く流し込み、焦がさないように弱火で焼き上げる。

2.ラップの上に卵焼きを広げ、真ん中にゆで海老を置く。40gずつ丸めた酢めしをのせ、形を整える。最後に三つ葉を結ぶ。

さっぱりとして、いくつも食べられるのが漬け物のお寿司のよさ。「めはり寿司」を思わせる手毬寿司にはごまの風味を効かせて。

材料（6個分）

酢めし……240g

ごま……大さじ2

しらす……大さじ2

高菜漬け・菜の花……各適量

塩……少々

作り方

1.酢めしにごまとしらすを加え、よく混ぜ合わせる。

2.菜の花を塩ゆでし、食べやすく切る。

3.ラップの上に高菜を広げ、40gずつ丸めた酢めしを置き、ラップごとキュッとにぎる。菜の花も同様に。

※好みでピクルスを添える。

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