今回お邪魔したボッテガブルーさんは、本場イタリアで修業を積んだシェフの逸品が楽しめる、大人気イタリアンレストラン。なんと「日本サスティナブル・レストラン協会」国内第一号で、『FOOD MADE GOOD』大賞も受賞なさっているレストラン。
『FOOD MADE GOOD』賞とは、サスティナビリティやSDGSに配慮したフードシステムを実践しているお店に与えられる賞です。素材からフェアトレード、地産地消にこだわり、また生産過程でもフードロスの削減を心がけています。例えば野菜くずなどもベジブロスとして使い尽くします。ごみもコンポストに取り組み、生ごみもゼロだそう。またスタッフ採用の平等や就労環境に至るまで様々な基準をクリアしたお店の中での、大賞受賞！名店ばかりの中での大賞なので、これはかなり凄い事みたいです。
『FOOD MADE GOOD』賞とは、サスティナビリティやSDGSに配慮したフードシステムを実践しているお店に与えられる賞です。素材からフェアトレード、地産地消にこだわり、また生産過程でもフードロスの削減を心がけています。例えば野菜くずなどもベジブロスとして使い尽くします。ごみもコンポストに取り組み、生ごみもゼロだそう。またスタッフ採用の平等や就労環境に至るまで様々な基準をクリアしたお店の中での、大賞受賞！名店ばかりの中での大賞なので、これはかなり凄い事みたいです。
