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インド料理の概念を覆す！東京発のモダンインディアンキュイジーヌ「スパイスラボトーキョー」
インド料理が劇的に進化中。そのエッセンスはそのままにモダンな料理を味わえるのが「SPICE LAB TOKYO（スパイスラボトーキョー）」だ。経験豊富な総料理長のもと、銀座から世界へモダンインディアンを発信している。
SPICE LAB TOKYO《スパイスラボトーキョー》
銀座から世界へ発信するモダンインディアンキュイジーヌ
インド本国でも注目を集めるモダンインディアンキュイジーヌ。現地と時差も温度差もない料理で東京をわかせているのが『SPICE LAB TOKYO』だ。
厨房に立つのはデンマーク『noma』でも修業し、インドの五ツ星ホテルで副料理長を務めた経験ももつテジャス・ソヴァニシ総料理長。ストリートフードの再構築、日本の食材を用いた伝統料理の“ツイスト”も自在で、東京発のモダンインディアンを発信する。
ピーコックブルーを基調としたしつらえ、フォーマルかつ洗練されたサービスもまた、インド料理のイメージを新たにしてくれる。
「街路 Pride/誇り」は、サモサ（左上）、ゴルガッパ（中央）などインドのソウルフードを小さな前菜に仕立てたひと皿。ランチ￥9,000コースより
鰻のビリヤニ。蒲焼き風に焼き上げた鰻に山椒の香りを添えて。ディナー￥16,000コースより
ドーサ＆ケバブ。ドーサのフィリングは鴨を使った南インドのカレーをイメージ。テジャスシェフが旅で触れた料理を現代風に。ディナー￥16,000コースより
窓からは銀座の街並みを見下ろせる
テジャス・ソヴァニ総料理長
Data
東京都中央区銀座6の4の3GICROS GINZA GEMS10F
☎03・6274・6821
ランチ11：30～14：00LO ディナー17：30～21：00LO
定休日：月曜（祝日の場合は翌火曜休）
コース昼￥9,000～、夜￥16,000～ サ10％別
55席
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緑に囲まれた地上31階のテラスダイニングへ。虎ノ門「ジェイド ルーム ＋ ガーデン テラス」
「東京エディション虎ノ門」31階にある「The Jade Room + Garden Terrace（ジェイド ルーム ＋ ガーデン テラス）」は、豊かな木々の緑に囲まれた地上140mのスペシャリティレストラン。テラスの緑が気持ちいいうちに訪れたい。
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【憧れの高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい！大人が満足する極上ステイ
アラフィ―女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、母娘の女子旅など、日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅。
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人気フードライター佐々木ケイ 再訪確定！日本全国「心に響く、いい美味店」vol.2 島根県出雲市「タンベー」ファインダイニングから大衆酒場、バーや角打ちまで、日本全国を食べ歩く、ライター佐々木ケイがリアルに食べた、飲んだおいしい店をご紹介。11月は、3回に渡って出雲出張時のハミダシおいしいもの探訪記をお届け。2回目の今回は、締めで使いたいバー「タンベー」。
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