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自家製パスタのおいしさにハマる人続出!ニューヨーク発のイタリアン「Scarpetta Tokyo」
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インド料理の概念を覆す!東京発のモダンインディアンキュイジーヌ「スパイスラボトーキョー」
SPICE LAB TOKYO《スパイスラボトーキョー》
銀座から世界へ発信するモダンインディアンキュイジーヌ
インド本国でも注目を集めるモダンインディアンキュイジーヌ。現地と時差も温度差もない料理で東京をわかせているのが『SPICE LAB TOKYO』だ。
厨房に立つのはデンマーク『noma』でも修業し、インドの五ツ星ホテルで副料理長を務めた経験ももつテジャス・ソヴァニシ総料理長。ストリートフードの再構築、日本の食材を用いた伝統料理の“ツイスト”も自在で、東京発のモダンインディアンを発信する。
ピーコックブルーを基調としたしつらえ、フォーマルかつ洗練されたサービスもまた、インド料理のイメージを新たにしてくれる。
「街路 Pride/誇り」は、サモサ(左上)、ゴルガッパ(中央)などインドのソウルフードを小さな前菜に仕立てたひと皿。ランチ¥9,000コースより
鰻のビリヤニ。蒲焼き風に焼き上げた鰻に山椒の香りを添えて。ディナー¥16,000コースより
ドーサ&ケバブ。ドーサのフィリングは鴨を使った南インドのカレーをイメージ。テジャスシェフが旅で触れた料理を現代風に。ディナー¥16,000コースより
窓からは銀座の街並みを見下ろせる
テジャス・ソヴァニ総料理長
Data
東京都中央区銀座6の4の3GICROS GINZA GEMS10F
☎03・6274・6821
ランチ11:30~14:00LO ディナー17:30~21:00LO
定休日:月曜(祝日の場合は翌火曜休)
コース昼¥9,000~、夜¥16,000~ サ10%別
55席
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