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坂田阿希子さん
さかた あきこ●料理家。代官山『洋食KUCHIBUE』オーナーシェフ。’22年にお菓子工房『BONJOUR KUCHIBUE』をオープン。大の食いしん坊でフランス料理をベースに確かな味を追求。料理教室や書籍制作など多忙な日々を送る。近著に『わたしの料理』（筑摩書房）。
メロンのサンドイッチ
じゅわっとあふれるメロン果汁をパンが優しく受け止める
「サンドイッチ用の食パンではなく、8枚切りの食パンを使います。あふれ出るメロン果汁を受け止めるには、ある程度の厚みがあるほうがいいので。クリームにヨーグルトを混ぜると、キリッとした味わいになります」
材料（2人分）
メロン（マスクメロンなど）…1/4個
食パン（８枚切り）…4枚
ヨーグルト（プレーン、無糖）…適量
生クリーム…200㎖
グラニュー糖…40g
作り方
❶ボウルの上にザルをのせ、キッチンペーパーを敷いた中にヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1時間ほど水きりする。60g分を使う。
❷メロンは種をとって適当な幅のくし形に切り、皮をむいて2㎝幅に切る。
❸ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら泡立て器で六分立てにする。グラニュー糖を加えて泡立て、①を加えて混ぜ、八分立てになるまでしっかり泡立てる。
❹食パン2枚を並べ、③のクリームを薄く塗り、メロンを並べる。その上からメロンが隠れるまでたっぷりとクリームをのせ、平らにして残りの食パンをのせて軽く押さえる。食パンのまわりにもすき間を埋めるように、クリームを塗る。
❺ラップでしっかりと包んで、冷蔵庫で30分ほど冷やす。お湯で温めた包丁で食パンのミミを切り落とし、4等分ずつに切り分けて器に盛る。あれば、ミント少々（材料外）を飾る。
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