食後には風情ある街並みを楽しめる！富山湾の魚が評判の『鮨木場谷』

2017年12月10日

立山連峰の水が流れ込み、魚類が豊富な富山湾の魚と、鮮やかなご主人の技、九谷焼を主とした美しい現代作家の器に盛られた鮨が、金沢の魅力を深める『鮨木場谷』をご紹介。

鮨木場谷

“富山湾の魚”を存分に

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￥15,000のおまかせより「カマスの炙り」。すっきりした煮切りとすだちでカマスの脂が繊細な味に

だしと塩だけのイクラは柔らかな味

ご主人の木場谷さん。お店を開いて気づいたのは、職人仲間の人情だという。「昨年足を骨折したとき、オープンしたてなのにお客さんが遠のいて。でも、そのとき『めくみ』の山口尚亨さんが自分のお客さんをうちに紹介してくれたんです。これには感激しました」。ともに切磋琢磨する＂金沢鮨の絆＂に感動！

店を出て左に行くと主計町茶屋街。風情ある街並みが続く

ここには食後の楽しみも。お鮨で幸せ気分のまま、風情ある主計町茶屋街をそぞろ歩けるのが楽しい。―ワイン＆フードジャーナリスト安齋喜美子

一昨年4月のオープン以来、エッジがきいた鮨が評判となり、またたく間に人気店に。「カマスの炙（あぶ）り」は脂がおいしく、塩漬けのイクラはこの店だけの美味。ご主人・木場谷光洋さんのこだわりは、やはり“富山湾の魚”で、毎朝氷見まで買い出しにいくという。
「富山湾には立山連峰の水が流れ込み、魚種が豊富。氷見は北陸で一番の漁港だと思います」。九谷焼を主とした現代作家の器も美しく、ご主人の技とともに舞台を見るような楽しみも。

石川県金沢市彦三町1の8の26 1F　☎076・256・1218　17：00～21：00　㊡日曜、不定休あり　要予約　おまかせ￥15,000（おつまみつき）

撮影／山下みどり　取材・文／安齋喜美子

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