佐渡で人気の魚を使った両蒲の「とびうおのすり身」

2016年8月29日
淡白で上品な味わいのトビウオを使ったすり身。お味噌汁にはもちろん、さつま揚げにしてもおいしい。

海産物に恵まれた佐渡。なかでもトビウオは、淡白で品のある味わいでありながら深いうま味のある食材で人気。「お味噌汁に山椒やみょうがの薬味を添えると疲れた体にしみ入ります。生の青唐辛子を刻んでタイ風さつま揚げにしても」(新潟県コンシェルジュ 山崎さん)。冷凍保存可能で、一度で使いきれる程度の量。
170g ¥214 ●新潟県佐渡市両津湊260☎ 0259・23・3151 http://www.sadotokusen.jp/ ※ネットショップ「佐渡特選」より注文可能。

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