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この肉を食べるために旅する！　美味肉に巡り合える全国の名店 五選

おいしい肉は、地方にあり！ といってもいいくらいどこも究極の肉ぞろい。良いものの価値を知るエクラ世代にこそ訪れて欲しい、至極の肉料理が味わえる全国の名店5店舗をご紹介。

5.伊勢湾の魚介や松阪牛。 地元素材をフランス料理で ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 賢島

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別棟4室には室内に温泉が。木々の間から夜は星を、昼は英虞湾を眺めながらの時間は至福のとき

賢島（かしこじま）に誕生！ 名門美味店が手がけるホテル

日本全国・パリに33店舗、レストランを展開するひらまつグループが手がける、今夏にオープンしたホテル。松阪牛のお膝元でもある賢島を訪れた。
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「ヨーロッパの旅館」「滞在できるレストラン」――そんなコンセプトを形にした施設が賢島にオープンした。客室はわずか8室。まさに大人のためのラグジュアリーホテルだ。到着するとそこは英虞（あご）湾の気持ちいい景色を眺めながら、ウェルカムドリンクをいただけるテラス。お部屋でくつろいだあと、主役となるレストランへ。「こちらに来て食材のすばらしさに感激しました」という料理長の今村将人さんは、パリや東京で作り続けた王道のフランス料理をベースに、和の技法や食材も使い、料理のジャンルにとらわれない自由な発想で作り込んでいる。松阪牛のグリルは、ベアルネーズソースと山椒のバターがさわやかなアクセントに。それ以外にも、伊勢エビ、アワビ……と伊勢の食材を満喫できるコース。そのあと、英虞湾を眺めながらゆっくり温泉に入ってぐっすり床へ。そんな理想的な一日を過ごせる場所だ。
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レストランはほぼ個室に
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コースの最後に松阪牛が。「いいものを少しだけ」というエクラ世代にぴったりな量と味
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    さりげなくお箸が添えられた、その心遣いがうれしい　

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    伊勢のサザエは通常のものよりひと回りも大きい。パセリバターでフレンチ風に。貝の中に残ったソースをパスタにかけるアイデアに脱帽　

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    館内のしつらえも見どころのひとつ。草間彌生や東山魁夷の絵がセンスよくレイアウトされている。品のよいベージュをベースに、クラシックとモダンの家具が組み合わさって、心落ち着ける空間に

三重県志摩市阿児町鵜方3618の52
☎0599・65・7001
￥130,000～（1泊2食つき2名料金）
eclat11月号掲載　撮影／内藤貞保　エディ オオムラ　山下みどり　福森クニヒロ　伊藤徹也　大槻夏路　中島伸浩　渡辺一彦　取材・文／安齋喜美子　佐々木ケイ　西村晶子　小原誉子　北村美香　梁田智子　表紙素材提供／アフロ　味の素文化センター
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